MAC Chef coltello da pane giapponese con lama seghettata da 22 cm

Il marchio MAC è stato creato nei primi anni Sessanta. Il suo fondatore era andato a studiare negli Stati Uniti, dove oltre agli studi lavorava part-time come chef. Durante questo periodo, ebbe l'opportunità di provare coltelli che non erano necessariamente di suo gusto.

Stava usando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato quando lo fece cadere a terra, evitando per poco di ferirsi un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per recuperare il coltello, passò la lama su una pietra per affilare, rendendo la punta più rotonda di prima. Gradualmente, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza della lama e allo stesso tempo le sue prestazioni.

Al suo ritorno in Giappone, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di progettare coltelli con un tagliente formidabile, più sicuri, più duraturi, più leggeri e quindi più facili da usare. MAC produce coltelli a Seki, in Giappone, una città rinomata per la sua coltelleria di alta qualità fin dal Medioevo. L'azienda vanta numerosi brevetti ed è conosciuta a livello internazionale. È particolarmente indicato per i cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente!

Il nome MAC deriva dal termine "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "immenso universo" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Questo coltello da pane seghettato MAC Chef da 22 cm è un modello pratico perché può essere utilizzato per tagliare diversi tipi di alimenti. Naturalmente, potrete affettare i vostri pani preferiti e tagliare la crosta e la mollica senza danneggiarli. Può essere utilizzato anche per brioches, dessert, ecc. E la sua lama seghettata funziona bene sugli arrosti. Si possono tagliare fette pulite e uniformi.

Dettagli della lama :

La lama di questo coltello è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio.

I primi due elementi influiscono sulla resistenza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida è una lama che manterrà il suo bordo nel tempo e su cui è possibile lavorare un bordo di taglio affilato come un rasoio.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità dell'acciaio e la resistenza agli urti (per evitare che si rompa troppo facilmente), il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione.

In questo modo si ottiene una lega ad alte prestazioni e durata, facile e intuitiva da usare. Inoltre, questa lega è facile da lavorare, per cui si può facilmente mantenere con una pietra per affilare.

L'affilatura finale viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano in questione consente di ottenere un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Dettagli del manico :

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. È resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. È completata da 3 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico, visibile sul bordo dell'impugnatura).

Il tutto rimane leggero (grazie soprattutto all'assenza del bolster), rendendo più piacevole l'utilizzo nel tempo. Anche la forma è stata accuratamente studiata per una presa ottimale.

Cura: lavare il coltello a mano con acqua tiepida e una spugna morbida. Asciugatelo poi con un panno morbido per evitare di lasciare tracce di umidità. In questo modo, ne preserverete le prestazioni e l'aspetto a lungo termine.

Completate la vostra attrezzatura da taglio scoprendo tutti i modelli di coltelli MAC Chef disponibili sul nostro sito!