Coltello spelucchino giapponese MAC Serie HP, alveolato e martellato 12 cm

Questo spelucchino MAC HP Series da 12 cm è un vero e proprio must per la vostra attrezzatura da taglio. Consente di tagliare facilmente e con cura alimenti di piccole dimensioni, come frutta e verdura. È anche possibile sbucciarli delicatamente. È facile da inserire in cucina e molto pratico.

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Il coltello giapponese MAC e la sua inconfondibile lama

La sua lama è realizzata con l'eccellente acciaio inossidabile giapponese AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. I primi due elementi hanno un impatto diretto sulla durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida è una lama che manterrà il suo filo a lungo e per la quale è possibile applicare una finitura avanzata che sarà in grado di sopportare.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un leggero impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità della lega e la resistenza agli urti, il molibdeno aumenta la resistenza all'ossidazione, oltre al cromo.

La serie presenta un sistema di affilatura innovativo. È tridimensionale e la lama è talmente affilata da risultare tagliente come un rasoio già prima di essere montata sul manico. Inoltre, l'angolo prodotto dal robot è leggermente ottuso, ma questo aumenta la solidità della lega, rendendola più resistente agli urti e aumentando la durata del suo tagliente.

L'affilatura finale viene effettuata su una pietra ad acqua, per una finitura impeccabile.

La parte superiore della lama è martellata per conferirle un carattere autentico e una sensazione più tradizionale e artigianale. La superficie di taglio è alveolata per aiutare l'acciaio ad aderire meno al cibo da tagliare, migliorando così le prestazioni di taglio.

Infine, la finitura a specchio non solo gli conferisce maggiore prestigio, ma lo rende anche più resistente alla corrosione (l'acciaio è altamente lucidato e quindi molto meno poroso).

Un'impugnatura ergonomica adatta a tutti i cuochi

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito creato da legno laminato e resina compressi a caldo. È altamente resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. 3 rivetti fissano il Pakkawood alla lama a codolo intero. La sua forma oblunga, in stile giapponese, lo rende intuitivo e comodo da impugnare, sia per i destri che per i mancini.

Lavare il coltello a mano in acqua calda con una spugna morbida. Asciugatelo poi con un panno morbido per evitare di lasciare tracce di umidità. In questo modo, le sue prestazioni e il suo aspetto originale saranno preservati nel tempo.

Per saperne di più: la storia delle posate giapponesi MAC

MAC è un produttore di coltelli giapponese la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata da secoli per la produzione di coltelleria di qualità. Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato in Nord America. Per integrare gli studi, lavorava part-time come cuoco. Lì ebbe l'opportunità di provare alcuni coltelli da cucina che non lo convincevano.

Per esempio, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Al suo ritorno in patria, questa esperienza gli fece venire l'idea di creare MAC, con l'obiettivo di realizzare coltelli dal taglio formidabile che fossero anche più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio detiene diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Si rivolge in particolare agli chef professionisti che devono lavorare bene e velocemente!

Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

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