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Un cuchillo nakiri para cortar las verduras con precisión.
Hoja damasquinada de 16,5 cm: varias capas alternas de acero y hierro.
Núcleo de acero japonés Shirogami enriquecido con 1,2% de carbono
Dureza Rockwell de 61 HRC: excelente retención del filo
Mango octogonal para un agarre ergonómico
Fabricado en madera de magnolia con cabezal de madera de pakka negra
Forjada a mano en Takefu por el herrero YuKurosaki
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento meticuloso
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El cuchillo nakiri Masakage Shimo Shirogami de 16,5 cm es la expresión misma de la delicadeza japonesa. Forjado a mano en Takefu por YuKurosaki, este cuchillo de cocina japonés presenta una hoja damasquinada Shirogami nº 2, que evoca delicadamente la escarcha: el significado del nombre "Shimo".
El núcleo de acero Shirogami (también conocido como Acero de Papel Blanco), enriquecido con un 1,2% de carbono, proporciona un filo extremadamente afilado con una notable durabilidad gracias a sus 61 HRC en la escala Rockwell. La estructura de Damasco, creada mediante la superposición de varias capas de acero y hierro alrededor del núcleo, protege y realza la hoja. El elegante acabado damasco hace eco al nombre de la gama con su original aspecto esmerilado.
Su mango octogonal de madera de magnolia, combinado con una virola de madera de pakka negra, garantiza un equilibrio perfecto, un agarre cómodo y un mango apto tanto para diestros como para zurdos. Su forma es ideal para trabajar la verdura con precisión. La madera clara y la virola oscura aportan un elegante contraste a su cuchillo damasco.
Yu Kurosaki lleva varios años forjando en el pueblo cuchillero de Takefu. Formado por Kanehiro e influenciado por HiroshiKato, crea piezas que combinan estética, equilibrio y filo. Su serie Shimo, con hoja damasquinada, impresiona por su calidad y belleza. Su taller se encuentra en Takefu Knife Village, un lugar donde muchos artesanos se reúnen para compartir sus habilidades y experiencia.
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