cuchillo universal japonés Masakage Zero 15cm hecho a mano

Los cuchillos japoneses Masakage Zero están hechos a mano utilizando métodos tradicionales por el herrero japonés Takeshi Saji. Takeshi Saji es un reconocido experto en el campo de la cuchillería, con una reputación de creaciones finas y elegantes. Combina con éxito técnicas de forja ancestrales con diseños innovadores que atraen a una amplia gama de consumidores.

Certificado como "maestro artesano tradicional" desde la década de 1990, Takeshi Saji san opera desde su taller en el famoso pueblocuchillero de Takefu, un lugar emblemático de la cuchillería en Japón. El pueblo alberga a varios herreros de renombre que perpetúan las tradiciones de la cuchillería japonesa. Trabajando juntos, comparten y transmiten sus habilidades, ayudando a formar a la próxima generación de artesanos.

Un cuchillo japonés de alta calidad fabricado por un experto

Takeshi Saji ha fabricado esta cuchillo universal con una hoja San Maï, una técnica tradicional japonesa. El corazón de esta hoja está formado por un núcleo rígido de acero, cubierto por una capa más blanda de acero que se pliega sobre sí misma. Para esta navaja artesanal se ha utilizadoel acero japonés Aogami Super (también conocido como Blue Super Steel), producido por el prestigioso fabricante de acero Hitachi, famoso por la calidad de sus aleaciones.

La aleación Blue Super Steel tiene una composición enriquecida en carbono del 1,5%, lo que supera la media occidental de alrededor del 0,5%. Esta composición aumenta la dureza del acero hasta 65HRC Rockwell, garantizando filos más duraderos y un alto rendimiento de corte, especialmente en alimentos fibrosos.

A pesar de su gran dureza, el acero Aogami Super es fácil de mantener con una Piedra de afilar, ¡lo que resulta muy práctico!

A continuación, una capa más blanda deacero inoxidable cubre el núcleo para crear las 2 capas restantes de San Maï. Esta técnica proporciona una protección óptima al corazón de la hoja, al tiempo que garantiza un equilibrio ideal. El resultado es una hoja flexible y resistente a la vez.

La hoja de este cuchillo de cocina japonés no ha sido pulida para darle un aspecto más oscuro y rústico. También tiene el martillado redondo original, que añade un toque de autenticidad.

El mango de este cuchillo japonés es de palo fierro, conocido por su densidad y resistencia. Los tonos cálidos de la madera se realzan con sutiles matices claros, para un aspecto auténtico. Cada mango es único, gracias a las variaciones naturales de las grano la madera.

La hoja de espiga completa se fija firmemente al mango mediante tres remaches, proporcionando una estabilidad óptima. El remache central presenta un dibujo de mosaico, que añade un toque distintivo y crea un elegante contraste con el tono más oscuro del palo fierro.

Una virola de acero inoxidable dorado une la hoja al mango. Gracias a su diseño ergonómico, este cuchillo japonés artesanal se adapta cómodamente a la mano, proporcionando un agarre seguro y agradable tanto para diestros como para zurdos.

¿Cómo se cuida un cuchillo japonés tradicional?

Para cuidar su cuchillo de carbono, es importante lavarlo sólo a mano con una esponja suave, evitando mojar la madera. Una vez limpio, séquelo inmediatamente para eliminar toda la humedad y guárdelo en un lugar seco. No deje el cuchillo en remojo en el fregadero ni lo meta en el lavavajillas.

Con el tiempo, el color de la hoja puede cambiar ligeramente: ¡es normal! Se trata de una reacción natural del carbono causada por la acidez de los alimentos que está cortando y la humedad del aire.

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