Hado Shiosai SG2 21cm cuchillo japonés kiritsuke hecho a mano

Situado en Sakai, el taller artesanal de Hado es fruto de la colaboración entre Tadataka Maruyama, entonces Director de Ventas de Sakai Fukui, y Ryuichiro Fukui, Presidente de la empresa. Impulsado por su sueño de convertirse en artesano, Tadataka compartió su ambición con Ryuichiro, que buscaba reintroducir la producción artesanal en su empresa, centrada hasta entonces en la fabricación industrial de cuchillos de cocina japoneses. Ryuichiro se ofreció a formarle en este arte mientras desarrollaba un taller artesanal dentro de la empresa. Tras tres años de formación intensiva, Tadataka tomó las riendas del taller, decidido a crear cuchillos japoneses excepcionales. ¡El taller abrió oficialmente sus puertas en la primavera de 2019! ¡Tadataka Maruyama afiló este cuchillo kiritsuke!

El nombre Hado (刃道), que significa "el camino de las cuchillas" en japonés, encarna la esencia misma de este taller. Refleja el compromiso de los artesanos por alcanzar la excelencia en la forja de cuchillos, al tiempo que persiguen la mejora continua. Cada cuchillo japonés, elaborado con gran precisión y con un rendimiento de corte excepcional, contiene el tamashi (魂), el alma de los artesanos que le dan forma.

Cuchillo de cocina japonés con una elegante hoja de acero SG2.

Este cuchillo kiritsuke presenta una hoja fabricada con el método japonés San Maï, que significa "tres capas". Esta técnica consiste en dar forma a un núcleo de acero rígido, envuelto por una capa de acero más blando plegada sobre sí misma. Este proceso garantiza un equilibrio óptimo entre la dureza de la hoja y la protección de su núcleo.

El núcleo de su cuchillo de cocina está fabricado con acero japonés SG2, un material pulvimetalúrgico de vanguardia producido por la renombrada Takefu Special Steel. Con un contenido de carbono de alrededor del 1,3%, este acero alcanza una elevada dureza de 63HRC en la escala Rockwell. Esto garantiza un afilado duradero y un excelente rendimiento de corte, ideal para un cuchillo de cocina japonés.

La hoja tiene un afilado fino y plano para mayor resistencia y durabilidad. Además de su elegancia visual, este afilado es fácil de reproducir durante sus sesiones de afilado.

Gracias a su alto contenido en cromo, en torno al 15%, el acero SG2 es resistente a la corrosión, lo que lo convierte en un acero inoxidable. Sin embargo, para preservar su rendimiento y evitar cualquier riesgo de corrosión, es esencial un mantenimiento cuidadoso.

El acero SG2 se distingue por su microestructura particularmente "pura", caracterizada por una distribución homogénea de los microcarburos. Esta propiedad hace que la hoja sea más resistente al desgaste y minimiza el riesgo de microfisuras, incluso con un uso prolongado de su cuchillo de cocina japonés.

Para completar la construcción de San Maï, una capa de acero inoxidable rodea el núcleo. Esta capa adicional garantiza un equilibrio óptimo en la dureza de la hoja, al tiempo que reduce el riesgo de rotura durante el uso. A lo largo del filo, la superposición de los diferentes aceros revela una fina ola de patrones únicos y aleatorios, añadiendo un toque de elegancia a este cuchillo japonés artesanal.

La hoja también ha sido cuidadosamente pulida para acentuar su aspecto refinado. También está adornada con un distintivo martillado en forma de octágono, que confiere a su cuchillo japonés artesanal un carácter estético fuerte y singular.

El cuchillo kiritsuke con mango robusto

El mango de este cuchillo japonés kiritsuke está hecho de madera de nogal, un material apreciado por su resistencia y durabilidad. Densa y robusta, esta madera es muy resistente a la humedad y a la deformación. Su color marrón natural y su fino veteado le confieren una discreta elegancia muy apreciada por los aficionados a la cocina.

Su forma octogonal está diseñada para adaptarse tanto a diestros como a zurdos, proporcionando un agarre cómodo y ergonómico, incluso para un uso prolongado en la cocina.

Para garantizar un acabado impecable, se ha aplicado masilla para madera donde la hoja se une al mango, sellando perfectamente los huecos. Este detalle garantiza una estanqueidad óptima, evitando que se filtren agua o restos de comida.

Para cuidar este cuchillo artesanal, recomendamos lavarlo sólo a mano con una esponja suave y un detergente suave, evitando exponer el mango al agua. Después de limpiarlo, límpielo inmediatamente con un paño seco para eliminar todo rastro de humedad, y guárdelo en un lugar seco. Desaconsejamos encarecidamente meterla en el lavavajillas o sumergirla en agua.

¡Encuentre el resto de la gama de cuchillos japoneses Hado Shiosai en Knifeleader.eu!