Faca Sakai Takayuki Shiden 27cm sakimaru japonesa feita à mão

Uma obra-prima da tradição Sakai

Fruto de séculos de experiência, esta faca Sakai Takayuki Shiden sakimaru de 27 cm é muito mais do que um simples instrumento de corte: é uma peça de coleção concebida para os entusiastas! Forjado na cidade de Sakai, um centro de produção de cutelaria japonesa há mais de 600 anos, este modelo personifica a pureza do artesanato combinada com a perfeição técnica. Cada pormenor foi concebido para proporcionar uma experiência de corte única, onde a precisão, o equilíbrio e a beleza coexistem.

Uma lâmina excecional ao serviço da precisão

A lâmina de 27 cm tem uma estrutura San Maï, composta por três camadas: um núcleo central duro ensanduichado entre duas camadas protectoras mais macias. Este tipo de construção, muito utilizado na forja japonesa de alto nível, assegura simultaneamente a robustez e a redução do risco de fratura.

O núcleo é forjado em aço Ginsan (Silver #3), um aço inoxidável japonês topo de gama enriquecido com 0,95% de carbono. Este aço é particularmente apreciado pelos mestres ferreiros porque combina o desempenho de um aço-carbono tradicional (afiação, finura da afiação, retenção do fio) com as vantagens do aço inoxidável (melhor resistência à corrosão, manutenção mais fácil).

A dureza Rockwell de 59/60 HRC garante um excelente compromisso entre o desempenho de corte e a facilidade de manutenção. Este nível de dureza permite que a lâmina conserve o seu gume durante mais tempo.

Por fim, a superfície é cuidadosamente polida em espelho, um acabamento exigente que requer horas de trabalho manual. Este polimento não só confere um aspeto muito elegante e brilhante, como também reduz a fricção durante o corte: os alimentos aderem menos à lâmina, facilitando o corte preciso e limpo.

Um cabo nobre, concebido para garantir a durabilidade e o equilíbrio

O cabo desta faca japonesa artesanal não tem nada a invejar à lâmina: é feito de pau-ferro, uma espécie ultra-densa e resistente escolhida pela sua longevidade natural, estabilidade ao longo do tempo e toque agradável. O seu grão profundo e escuro torna-o um elemento visual forte, em consonância com a elegância da lâmina.

A madeira é complementada por uma base e um suporte em aço inoxidável, para maior resistência e sofisticação. Estas peças metálicas reforçam a estrutura do cabo, protegem as extremidades da madeira dos choques e acrescentam peso para um equilíbrio perfeito entre a lâmina e o cabo.

Um anel decorativo em resina branca, integrado no cabo, realça com requinte a transição entre os materiais. É um detalhe subtil, mas que revela a atenção dada a cada elemento. Além disso, o fino rebordo vermelho é incorporado em vários pontos do cabo para dar carácter à sua faca de cozinha japonesa!

A forma octogonal do cabo garante uma aderência ergonómica e estável. Apreciará o controlo e a precisão que lhe dá, especialmente quando faz gestos finos e repetitivos.

Resumo das caraterísticas e vantagens

• Estrutura San Maï: flexibilidade e robustez garantidas
• Aço Ginsan: desempenho de corte inoxidável
Dureza
• 59/60 HRC: fio de corte duradouro
• Espelho polido: corte suave e estética de alta qualidade
• Cabo em pau-ferro:
• durabilidade excecional e beleza natural
• Forma octogonal: conforto ambidestro e estabilidade na mão
• Feito à mão em Sakai: herança secular de qualidade
• Ferreiro Shōgo Yamatsuka: know-how tradicional
Afiação
• por Hirotsu Tosa: precisão de corte notável

Evitar o contacto com ossos, alimentos congelados ou superfícies duras como o vidro ou o mármore. Escolher uma tábua de madeira ou de polietileno flexível.

Lave a sua faca japonesa apenas à mão, utilizando uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, limpe imediatamente com um pano limpo e guarde-a num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem deixe a faca de molho no lava-loiça.

Para afiar, utilize pedras japonesas com um grão adequado para manter o fio da navalha. Guarde-a longe da humidade, num estojo adequado ou num suporte magnético protegido.

Os conhecimentos dos ferreiros japoneses

A marca Sakai Takayuki trabalha com artesãos experientes no sector da cutelaria. Para esta excecional faca japonesa, o ferreiro japonês Shogo Yamatsuka e o mestre afiador Hirotsugu Tosa trabalharam em conjunto.

Nascido em Sakai, Shōgo Yamatsuka dá continuidade a uma tradição familiar secular, herdada do seu pai, um ferreiro de renome. Desde tenra idade, aprendeu os gestos precisos da forja artesanal, desenvolvendo uma afinidade particular pelo trabalho com o aço Ginsan, conhecido pela sua tecnicidade. Atualmente, é considerado o único artesão em Sakai capaz de forjar a quente este aço inoxidável, um processo complexo que exige rigor, controlo térmico e atenção aos detalhes.

O seu domínio excecional do Ginsan valeu-lhe o reconhecimento oficial: o Ministério da Economia, do Comércio e da Indústria do Japão atribuiu-lhe o prestigioso título de Mestre Artesão Tradicional. Uma distinção rara, reservada aos artesãos que dedicaram a sua vida à excelência e à transmissão de um saber-fazer ancestral. Com mais de 30 anos de experiência, Shōgo Yamatsuka é a encarnação viva do património da forja Sakai!

O trabalho de afiação é confiado a Hirotsugu Tosa, um afiador especializado, cuja precisão na afiação manual garante um corte limpo desde a primeira utilização! Nascido na região de Sakai, Hirotsugu Tosa dedicou a sua vida à arte de afiar, aperfeiçoando desde muito cedo os gestos meticulosos que dão vida a uma lâmina. Formado por várias gerações de afiadores de renome, especializou-se no acabamento manual de lâminas de aço topo de gama. As suas capacidades valeram-lhe o reconhecimento como um dos artesãos excepcionais de Sakai!

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