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¡Una moneda japonesa de colección acuñada por el dios del trueno!
Hoja de 21 cm con diseño San Mai de tres capas de acero alternadas
Núcleo de acero japonés Shirogami n. º 2 (aproximadamente un 1,3 % de carbono)
Dureza Rockwell: 62 HRC - Filo eficaz y duradero
Acabado de la hoja «en bruto de forja » — Afilado plano
Grabado de Michiki Kubota del dios del trueno Fujin
Mango octogonal de madera de ébano - Mitra de cuerno negro
Cuchillo forjado por Kenji Togashi y afilado por Mitsuo Yamatsuka
Estuche de almacenamiento incluido
Pieza con alto contenido en carbono: requiere un cuidado minucioso
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El cuchillo japonés artesanal Sakai Takayuki Raijin presenta a Raijin, el dios japonés del trueno, en un grabado original realizado por Michiko Kubota. Concebido más como un cuchillo de chef de colección que como un utensilio para el uso diario, combina una hoja forjada en Japón por Kenji Togashi con un afilado realizado por Mitsuo Yamatsuka. El mango octogonal de ébano, la virola de cuerno negro y el estuche con decoración ahumada completan esta pieza única. ¡Un cuchillo de colección que sin duda encantará a los aficionados!
La hoja, de 21 cm, está fabricada en San Mai, una estructura compuesta por un núcleo de acero duro entre dos capas de acero más blando. Su núcleo de acero japonésShirogami n.º 2, también conocido como White Steel n.º 2, contiene aproximadamente un 1,3 % de carbono. Este acero permite obtener un filo fino, ideal para un corte limpio, aunque a cambio requiere un mantenimiento riguroso. Su dureza, de aproximadamente 62 HRC, favorece la conservación del filo; por ello, conviene evitar golpes, torsiones y movimientos laterales que puedan dañar el filo.
Esta hoja ha sido forjada por Kenji Togashi, un famoso artesano japonés reconocido por su gran dominio del tratamiento térmico de los aceros. Posteriormente, la hoja ha sido afilada por Mitsuo Yamatsuka, maestro artesano tradicional, lo que garantiza un filo de gran rendimiento desde el primer uso.
El afilado plano permite que la hoja penetre en los alimentos con una geometría regular. El acabado en bruto de forja conserva una superficie texturizada, que contrasta con los detalles del grabado.
La hoja está adornada con un grabado de Raijin, la deidad japonesa del trueno, reconocible por su aspecto imponente. Realizado a mano por Michiko Kubota, este motivo confiere a la pieza una marcada dimensión artística y la distingue de las hojas decoradas simplemente con un acabado superficial. Algunos detalles de color resaltan visualmente ciertos elementos del dibujo; se obtienen mediante chapado metálico, un proceso que consiste en depositar una fina capa de metal sobre la superficie. El grabado combina así el trazo manual con toques de color, en contraste con el acabado en bruto de la forja. Para preservar la delicadeza del dibujo y el brillo de las zonas chapadas, evita las esponjas abrasivas, los productos decapantes y el frotamiento enérgico al limpiarla.
El mango está fabricado en ébano, una madera oscura cuyo aspecto sobrio realza los matices de la hoja y su decoración. Su tono intenso crea una composición visual equilibrada con el acabado bruto de forja y el motivo de Raijin. El ébano aporta además una superficie densa y suave al tacto.
La forma octogonal del mango garantiza un agarre ergonómico al crear varios puntos de contacto. Una virola de cuerno negro completa el conjunto, lo que garantiza un cuchillo con un equilibrio óptimo y crea una elegante transición entre la hoja y el mango.
Si utiliza este cuchillo en la cocina, trabaje sobre una tabla de cortar de madera o de material sintético. No corte huesos ni alimentos congelados, y evite las torsiones y los movimientos laterales, que pueden dañar el filo. El acero Shirogami n.º 2, rico en carbono, puede desarrollar pátina y oxidarse si permanece húmedo. Después de su uso, lava la hoja a mano y sécala inmediatamente con cuidado. No utilices el lavavajillas, esponjas abrasivas ni productos decapantes. Para proteger el grabado, evita también frotar con fuerza.
Esta creación es fruto de la colaboración entre Kenji Togashi, Mitsuo Yamatsuka y Michiko Kubota. Kenji Togashi, herrero de Sakai que ejerce desde 1966, se encarga de la forja y del tratamiento térmico de la hoja, que consiste en fijar sus propiedades.
Mitsuo Yamatsukaes un maestro artesano tradicional especializado en el afilado. Establecido en Sakai, interviene tras el forjado para preparar el filo. Esta etapa requiere dominar el ángulo y la uniformidad del afilado para obtener un filo adaptado a la geometría de la hoja.
Michiko Kubotaes la artista que realiza el grabado de Raijin. Su trabajo aporta una dimensión decorativa a la pieza: el motivo se traza a mano y, a continuación, algunos detalles se realzan mediante chapado metálico. Estas intervenciones artesanales confieren a la hoja su identidad visual, al tiempo que exigen un manejo delicado a la hora de su mantenimiento.
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