Yaxell RAN Cuchillo de chef japonés Kiritsuke 20cm Hoja de damasco de 69 capas

Este cuchillo de cocinero Kiritsuke combina rendimiento y ergonomía. Forma parte de la serie Yaxell RAN de cuchillos de cocina japoneses. Tanto si es un chef profesional como un aficionado apasionado, le sorprenderá su eficacia y durabilidad. ¡Tome el control de sus cortes diarios!

Se reconoce inmediatamente por su punta angulosa, casi cuadrada, que recuerda a una espada japonesa. Puede utilizarse como un cuchillo de chef, para rebanar, picar o picar todo tipo de alimentos. Su forma tradicional atraerá especialmente a los entendidos.

Tiene una hoja de 20 cm con núcleo de acero VG10, un acero de calidad reconocido en la industria cuchillera. Su composición (1% de carbono, 15% de cromo, 1% de molibdeno, 0,2% de vanadio y 1,5% de cobalto) le confiere solidez y, por tanto, un filo superior (ya que se puede afilar mejor). También tiene una dureza de 61HRC en la escala Rockwell. El núcleo de VG10 está rodeado por 68 capas alternas de acero duro y blando (34 capas por cada lado): es el proceso damasquinado.

Fabricada en micarta de lona, la empuñadura está compuesta por un 40% de resina y un 60% de lino. Es duradera y resistente a las variaciones de temperatura (puede soportar un calor de hasta 150°C). También es resistente a la humedad. De hecho, no se desplaza con el tiempo (encoge, por ejemplo). Este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense , por lo que puede utilizarse en el lugar de trabajo.

Los 2 remaches unen finalmente las partes de la empuñadura insertándose directamente en la espiga maciza que se extiende hasta el extremo de la empuñadura. La espiga es gruesa y está fabricada en acero inoxidable 18/10, un acero de calidad muy resistente a la corrosión.

Para cuidarla, lávela a mano (¡no en el lavavajillas!) y séquela inmediatamente después antes de guardarla.

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