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Scegliete un coltello da chef giapponese di alta qualità!
Lama con struttura San Maï: alternanza di 3 strati di acciaio
Nucleo in acciaio giapponese Shirogami 1 arricchito all '1,3% di carbonio
Durezza di 62HRC Rockwell: eccellente tenuta del filo
Strato superiore in acciaio inossidabile - finitura Nashiji martellata
Manico in stile occidentale: pakkawood nero con 3 rivetti
Realizzato a mano da Teruyasu Fujiwara a Tokyo
Coltello al carbonio: richiede una manutenzione meticolosa
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La lama di questo coltello da chef da 24 cm è forgiata con una struttura San Maï composta da un nucleo di acciaio rigido ricoperto da uno strato di acciaio più morbido.
Per questo coltello gyuto, l'anima è realizzata in acciaio Shirogami 1 (noto anche come White Paper Steel #1), una lega ad alto contenuto di carbonio (circa 1,3%) rinomata per la sua notevole durezza di 62HRC Rocwkell. Questo garantisce un taglio molto fine e un'eccellente tenuta del filo!
Questo nucleo è avvolto da uno strato superiore di acciaio inossidabile, basato sulla costruzione San Maï, che combina la potenza del carbonio con la resistenza dell'acciaio inossidabile.
La superficie della lama è rifinita con una martellatura nashiji molto fine e tradizionale, che limita l'attaccamento dei cibi e conferisce carattere al vostro coltello giapponese fatto a mano.
La lama ha un bordo piatto per un comodo uso ambidestro!
Il manico è realizzato in pakkawood nero, un legno stabilizzato ad alta densità a base di resina che resiste all'umidità e all'usura, ideale per l'uso quotidiano.
La forma è di tipo occidentale, ergonomica e ambidestra, in modo da poterlo tenere comodamente in mano a prescindere dall'angolo di taglio, per destrorsi e mancini!
L'impugnatura è fissata alla lama a codolo intero da 3 rivetti in acciaio inox ed è completata da un bolster per un equilibrio ottimale del vostro coltelloda cucina giapponese.
Pulire sempre a mano, con sapone neutro e una spugna non abrasiva, quindi asciugare immediatamente la lama e il manico. Non usare mai la lavastoviglie o lasciarlo in ammollo nel lavandino. Asciugare con cura per evitare l'ossidazione. Evitare alimenti troppo duri (ossa, cibi congelati, formaggi molto duri) per evitare microfratture.
Il vostro coltello giapponese è forgiato a Tokyo da Teruyasu Fujiwara, quarto discendente di una linea di fabbri esperti che risale al 1870, tramandata nello spirito delle fucine di spade giapponesi. Ogni lama è fatta a mano e incisa con il kanji che significa "fatto da Teruyasu Fujiwara", una garanzia di autenticità e artigianalità.
La linea Maboroshi, o "visione della spada", è la gamma più popolare e iconica di Fujiwara, rinomata per la sua nitidezza, l'estetica minimalista e la notevole durata.
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