Faca de chef japonesa tradicional Fujiwara Maboroshi 24 cm

Lâmina Shirogami: uma faca de cozinha japonesa topo de gama

A lâmina desta faca de cozinha de 24 cm é forjada com uma estrutura San Maï que consiste num núcleo de aço rígido coberto por uma camada de aço mais macio.

Para esta faca gyuto, o núcleo é feito de aço Shirogami 1 (também conhecido como White Paper Steel #1), uma liga com um elevado teor de carbono de cerca de 1,3% que é conhecida pela sua notável dureza de 62HRC Rocwkell. Isto garante um fio de corte muito fino e uma excelente retenção do fio!

Este núcleo é envolvido por uma camada superior de aço inoxidável, com base na construção San Maï, combinando o poder do carbono com a resistência do aço inoxidável.

A superfície da lâmina é acabada com um martelamento nashiji muito fino e tradicional, que limita a aderência dos alimentos e confere carácter à sua faca japonesa feita à mão.

A lâmina tem um gume plano para uma utilização ambidestra confortável!

Uma faca de chefe japonesa com um cabo equilibrado

O cabo é feito de pakkawood preto, uma madeira estabilizada de alta densidade à base de resina que resiste à humidade e ao desgaste, o que a torna ideal para o uso diário.

A forma é de estilo ocidental, ergonómica e ambidestra, o que facilita segurar confortavelmente em qualquer ângulo de corte, para destros ou canhotos!

O cabo é fixado à lâmina de espiga completa por 3 rebites de aço inoxidável e é completado por um suporte para um equilíbrio ótimo da sua facade cozinha japonesa.

Resumo das caraterísticas e vantagens da sua faca gyuto

• Lâmina Shirogami #1 de 24 cm: ultra-afiada, excelente desempenho de corte

• Rockwell 62HRC: fio de corte fino, longa duração
• Acabamento Nashiji: estética artesanal e antiaderente
• Cabo em pakkawood preto ocidental: ergonómico, ambidestro e resistente

Cuidados a ter com uma faca de carbono

Limpar sempre à mão, com sabão suave e uma esponja não abrasiva, e secar imediatamente a lâmina e o cabo. Nunca utilizar a máquina de lavar louça ou deixar de molho no lava-loiça. Secar cuidadosamente para evitar a oxidação. Evitar os alimentos demasiado duros (ossos, alimentos congelados, queijos muito duros) para evitar micro-discos.

Assinatura de TeruyasuFujiwara, forja de Tóquio

A sua faca japonesa é forjada em Tóquio por Teruyasu Fujiwara, o quarto descendente de uma linhagem de ferreiros experientes que remonta a 1870, transmitida no espírito das forjas de espadas japonesas. Cada lâmina é feita à mão e gravada com o kanji que significa "made by Teruyasu Fujiwara", uma garantia de autenticidade e de fabrico artesanal.

A linha Maboroshi, ou "visão da espada", é a gama mais popular e icónica da Fujiwara, conhecida pela sua nitidez, estética minimalista e durabilidade notável.

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