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Este cuchillo de sashimi Tamahagane es imprescindible en cualquier restaurante japonés.
Acero VG5: contenido de carbono entre 0,7% y 0,8%.
Dureza Rockwell: 59 HRC
3 capas de Damasco visibles sobre el filo
Hoja martillada: una combinación de arte y practicidad
Mango de micarta: antibacteriano y fácil de limpiar
Se entrega en un estuche negro
Fabricado en Japón
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Deje paso a la perfección del diseño japonés con este cuchillo de sashimi Tamahagane Tsubame.
El saber hacer japonés es ejemplar y se muestra extraordinariamente bien en la gama Tsubame. ¿Sabía que el tamahagane es un acero utilizado para fabricar espadas en Japón? El afilado de las espadas samurái probablemente refleja el de los cuchillos Tamahagane.
Con la hoja de 24 cm de este cuchillo de sashimi, podrá cortar finamente el mejor pescado crudo para hacer su sashimi y deleitar a sus clientes o invitados. Corte salmón o atún en un abrir y cerrar de ojos: este cuchillo también le resultará muy útil para el sushi.
El afilado de este cuchillo le satisfará desde el primer uso. Fabricado en acero VG5, el núcleo de la hoja contiene un alto contenido en carbono, lo que le confiere una dureza de 59 HRC en la escala Rockwell. Con este nivel de dureza, necesitará utilizar una Piedra de afilar de grano 3000/8000 para un afilado suave. Este núcleo está envuelto en un acero más blando para proteger el VG5 y equilibrar dureza y flexibilidad. Esta dureza hace que necesites afilar con menos frecuencia y te proporciona una excelente calidad de corte. El VG5 es muy similar al VG10, y estos aceros tienen las mismas propiedades, excepto que el VG5 es ligeramente más resistente a la corrosión.
El martilleo de la hoja no es sólo una cuestión de diseño. Las pequeñas hendiduras son similares a los panales de abejas: a medida que vaya cortando el pescado, notará que es menos probable que se pegue a la hoja, lo que le hará el trabajo más agradable y le ahorrará tiempo.
El mango del cuchillo está fabricado con una mezcla de resina y papel llamada micarta. Este material es a la vez robusto e higiénico. El cuchillo puede limpiarse rápidamente a mano con la parte suave de una esponja. Cada mango tiene un veteado gris-negro único: ¡comprar un cuchillo Tamahagane es garantía de poseer un cuchillo que ningún otro cocinero tiene!
Este cuchillo de sashimi es imprescindible para los amantes de la cocina japonesa. Gustará tanto a los profesionales como a los principiantes. Exhiba sus cuchillos Tamahagane Tsubame en una barra magnética o en un bloque magnético para impresionar a sus invitados.
Descubra el resto de la gama Tamahagane Tsubame en nuestra página web KnifeLeader.eu y ¡cocine como un gran chef japonés!
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