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Un cuchillo yanagiba ideal para cortar lonchas finas.
Hoja de 21 cm de acero inoxidable japonés AUS-8 (0,8% de carbono)
Dureza de 59HRC Rockwell - Fácil de afilar con una piedra
Filo asimétrico ideal para cocineros diestros
Mango de madera de roble octogonal
Forjado a mano por Tsunehisa Cutlery en Japón
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Tsunehisa es una empresa japonesa que reúne a un pequeño equipo de expertos cualificados, aprovechando su saber hacer en cuchillería heredado de técnicas de forja ancestrales.
Este cuchillo yanagiba tiene una hoja de acero inoxidable japonés AUS-8, una aleación enriquecida con carbono y tungsteno, que aumenta su rigidez y le confiere un filo más agudo. Con una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, la hoja mantiene una excelente eficacia de corte durante un periodo prolongado. Este acero también contiene molibdeno y vanadio, elementos que mejoran sus propiedades: el vanadio mejora la elasticidad para evitar roturas, y el molibdeno protege contra la corrosión, garantizando una mayor resistencia a la humedad.
Gracias a la dureza de AUS-8, esta hoja es fácil de afilar en una piedra cuando sea necesario. Con su filo asimétrico, diseñado para afilarse por un solo lado, este cuchillo de cocina japonés es ideal para diestros, ya que permite realizar cortes finos y precisos en sus alimentos.
La hoja pulida presenta kanji grabado a mano, lo que añade un toque de autenticidad y refinamiento atemporal.
Este cuchillo de cocina japonés tiene el mango de madera de roble, un material famoso por su solidez y durabilidad, que ofrece una excelente resistencia a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura. Su tono dorado crea un refinado contraste con el acero inoxidable de la hoja.
El mango, de forma octogonal tradicional japonesa, se adapta perfectamente a la palma de la mano, garantizando una comodidad óptima y un fácil manejo, ¡incluso durante largas sesiones de corte!
Por último, se ha aplicado masilla para madera en la zona de unión de la hoja con el mango, lo que garantiza un sellado óptimo para evitar que se filtre agua o pequeños restos de comida.
Para cuidar su cuchillo Tsunehisa, límpielo sólo a mano con una esponja suave y jabón no abrasivo, evitando mojar el mango. Séquelo inmediatamente y a fondo para eliminar todo rastro de humedad, y después guárdelo en un lugar seco. Es imprescindible no lavarlo en el lavavajillas ni dejarlo en remojo en el fregadero.
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