Cuchillo Kiritsuke japonés artesanal 21cm Wusaki Unagi AUS10 Damasco mango de roble

El Cuchillo kiritsuke Wusaki Unagi 21cmCuchillo kiritsuke es un poco como un cuchillo de chef. Al igual que un cuchillo de chef, puede utilizarse para realizar diversos cortes, lo que lo convierte en un cuchillo versátil. Su forma añade un toque de autenticidad, con una punta afilada que recuerda a las espadas tradicionales japonesas utilizadas por los samuráis.

Los cuchillos Wusaki Unagi son fabricados por Tsunehisa Cutlery, un pequeño equipo de expertos cualificados en la materia. Reconocerá inmediatamente su maestría en el acabado de las piezas y en los materiales que utilizan.

Una hoja única:

El corazón de la hoja está fabricado con acero japonés AUS10, ¡la aleación de gama alta de la familia AUS! Está enriquecido con un 1,05% de carbono, lo que le confiere un filo rígido y duradero. El resultado es una dureza de 60 HRC, que ofrece una interesante relación entre durabilidad del filo y facilidad de mantenimiento. No tendrás problemas para mantener el filo con una Piedra de afilar cuando lo necesites.

Esta aleación también está enriquecida con níquel, manganeso, vanadio y silicio, que equilibran la dureza del carbono para que la hoja sea menos quebradiza con el uso. Se trata, pues, de una aleación llena de cualidades, especialmente conocida por su resistencia a la corrosión y al desgaste en general.

A continuación, este núcleo se envuelve en varias capas de acero. Éstas están enriquecidas con níquel, lo que crea el contraste de color entre las diferentes capas que puede verse en la hoja. Una vez más, la alternancia de las capas equilibra la dureza del núcleo aportando flexibilidad a la hoja (no hablamos de pura flexibilidad, sino de la capacidad del acero para absorber mejor los impactos ligeros).

Aunque el damasco desempeña un papel técnico, también añade una verdadera dimensión estética. Aporta carácter y originalidad a la hoja. Es más, los cuchillos Wusaki Unagi tienen un patrón de damasco único: las capas se suceden en círculo, como una gota de agua que cae sobre la superficie de corte y propaga pequeñas ondas a través del agua.

Por último, el logotipo de la marca se puede ver en la hoja para mayor autenticidad.

Un mango agradable:

Es de madera de roble, una especie duradera muy apreciada en cuchillería. La madera es resistente a la humedad, los golpes y las vibraciones, por lo que no se deforma fácilmente.

El mango tiene un acabado en laca negra que oscurece el color natural del roble. Esto añade un toque de carácter.

De forma octogonal, sus 8 lados son aptos para todos los cocineros (diestros y zurdos). Es fácil de sujetar y cómoda de usar. Y para mayor comodidad con el paso del tiempo, el mango sigue siendo ligero.

Por último, se ha inyectado un aglutinante en la unión entre la hoja y el mango para evitar que penetre cualquier alimento o líquido. Así, este cuchillo es perfectamente higiénico.

¿Cómo debo cuidar este cuchillo?

Lávelo a mano (no en el lavavajillas) y pásele un paño suave inmediatamente después para un cuidado completo. Esto ayudará a conservarlo a largo plazo, ya que aunque se considera inoxidable, este cuchillo contiene carbono, que es oxidable. Además, como el mango es de madera, le recomendamos que no lo moje demasiado.

Guárdelo con cuidado en un bloque para cuchillos.