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L'eleganza di Yu Kurosaki in una lama dai riflessi simili a fuochi d'artificio!
Lama da 13 cm con struttura San Mai - Strati superiori in acciaio inossidabile
Anima in acciaio giapponese Aogami Super con circa l’1,5% di carbonio
Durezza Rockwell: 65 HRC - Eccellente tenuta del filo
Delicata martellatura che ricorda i fuochi d’artificio
Manico in palissandro: leggero ed equilibrato
Impugnatura in pakkawood nero - Forma ottagonale
Forgiato artigianalmente da Yu Kurosaki in Giappone
Pezzi limitati
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Forgiato a mano in Giappone, questo coltello giapponese multiuso Yu Kurosaki Kokusen AS combina un acciaio al carbonio ad alte prestazioni con una finitura martellata ispirata ai fuochi d'artificio. La sua lunghezza di 13 cm lo rende ideale per tagli precisi di frutta, verdura, erbe aromatiche, formaggi e piccoli pezzi di carne. La sua struttura San Mai, il manico in legno naturale e la guardia scura creano un insieme al tempo stesso tecnico e unico. Ogni esemplare presenta variazioni legate alla lavorazione artigianale e ai materiali utilizzati.
La lama da 13 cm si basa su una struttura San Maï, composta da un’anima in acciaio duro circondata da due strati superiori in acciaio inossidabile più morbido. Questo design concentra le qualità di taglio nel cuore della lama, limitando al contempo l’esposizione della lama agli urti e alla corrosione sui lati.
Il cuore della lama è realizzato in acciaio giapponese Aogami Super, un cosiddetto acciaio al carbonio che ne contiene circa l’1,5%. Un tenore di carbonio così elevato consente di ottenere un filo sottile e particolarmente duraturo. La sua durezza di 65 HRC favorisce un’eccellente conservazione del filo, con una capacità di affilatura precisa sulla pietra. Questo acciaio richiede tuttavia un’attenzione regolare, poiché il nucleo può ossidarsi se rimane umido.
La lama presenta una levigatura piatta che offre una geometria regolare adatta alle operazioni di taglio quotidiane. La gamma Kokusen, il cui nome può essere tradotto come “splendore nero”, abbina una lama dai riflessi leggermente scuri a una delicata martellatura che ricorda i fuochi d’artificio. Questa estetica sottolinea il contrasto tra l’acciaio Aogami Super e gli strati inossidabili.
Il manico è realizzato in palissandro, un materiale naturale le cui sfumature e venature variano da un esemplare all’altro. Questa particolarità conferisce a ogni coltello un aspetto unico. Il legno offre inoltre una piacevole sensazione al tatto e una sensazione di calore quando lo si impugna.
La guancia in pakkawood nero crea una transizione sobria tra la lama e il manico. Questo materiale composito a base di legno e resina offre una buona stabilità di fronte alle variazioni di umidità. Il suo aspetto può presentare lievi differenze a seconda di ogni singolo esemplare.
La forma ottagonale facilita il posizionamento delle dita ed è adatta sia ai destrimani che ai mancini. Offre diverse zone di contatto per adattare la presa in base alla precisione richiesta. Questo formato compatto favorisce movimenti controllati durante le preparazioni minuziose.
Lavate la lama a mano con una spugna morbida, quindi asciugatela immediatamente con un panno pulito. Poiché l’anima in Aogami Super è sensibile all’umidità, evitate di immergerla in acqua e non lasciate mai asciugare il coltello all’aria aperta. È assolutamente sconsigliato l’uso della lavastoviglie.
Utilizzate un tagliere in legno o in materiale morbido, evitando di tagliare ossa, alimenti congelati o prodotti molto duri. Per preservare il filo a 65 HRC, utilizzate una pietra per affilare adatta agli acciai altamente temprati. È possibile applicare un sottile strato di olio alimentare prima di riporre il coltello per un periodo prolungato.
Yu Kurosaki è un fabbro giapponese con sede a Echizen, nella prefettura di Fukui. Ha iniziato il suo apprendistato come fabbro nel 2002, per poi fondare il proprio laboratorio nel 2014, nel cuore del famoso Takefu Knife Village, una regione giapponese rinomata per la sua tradizione di forgiatura.
I suoi coltelli sono realizzati in piccole serie e combinano tecniche tradizionali con finiture contemporanee. Yu Kurosaki lavora diversi tipi di acciaio giapponese, tra cui l’Aogami Super, il VG10 e l’SG2. Le sue lame sono apprezzate per i motivi martellati, le linee originali e la lavorazione artigianale.
La linea Kokusen AS utilizza un’anima in Aogami Super con un rivestimento in acciaio inossidabile. La sua delicata martellatura ricorda visivamente dei bagliori luminosi, mentre i manici in legno naturale rafforzano il carattere artigianale di ogni pezzo.
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