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El cuchillo ideal para rodajas limpias y bonitas
Hoja forjada fina 20cm - Robustez - +56/58 HRC: fácil mantenimiento
Acero inoxidable con más carbono y cromo: filo afilado y duradero
Endurecimiento FRIODUR: diez veces más resistencia a la corrosión + durabilidad
Excelente calidad de corte gracias al perfil de filo en V - ángulo acumulado de 30
Mango sintético negro + 3 remaches de fijación
Virola curvada ultradiseñada: agradable de sujetar
Ideal para cocineros profesionales - Fabricado en Alemania
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Este cuchillo de20 cm es ideal para cortar bonitas lonchas de jamón o salmón. Su fina hoja garantiza un corte limpio para realzar todo el sabor de los alimentos. Y como es tan largo, podrá cortar piezas bastante grandes.
Para conseguir la calidad de corte de la actual gama Zwilling Pro, el fabricante ha diseñado una hoja de acero inoxidable enriquecida con carbono y cromo: esta concentración más intensa aumenta la fuerza del cuchillo y su resistencia a la corrosión. Estos dos componentes son, por tanto, de suma importancia para la durabilidad y eficacia del cuchillo a largo plazo.
De hecho, su dureza final se sitúa entre 56/58 HRC, por lo que el filo permanece más afilado, pero el acero sigue siendo fácil de mantener, por ejemplo con una Acero de afilado. Unas pasadas por encima y ya está - sin pérdida de tiempo.
El proceso SIGMAFORGE (propio de Zwilling) produce una hoja forjada a partir de una sola pieza de acero. Esto elimina la necesidad de demasiados puntos de soldadura, aumentando la resistencia y el equilibrio del cuchillo.
El tratamiento térmico se basa en el método FRIODUR (desarrollado por Zwilling): el acero se sumerge en hielo para bajar su temperatura de forma casi brutal (después de haberlo calentado). El objetivo es aumentar aún más la resistencia y la dureza del acero, para un acabado impecable. Esta técnica también perfecciona el filo, dándole un poco de flexibilidad que facilita su uso.
El afilado se realiza utilizando el perfil V-Edge (es decir, en forma de "V"), a 15° a cada lado de la hoja (un total de 30°). El filo es cortante, y rivaliza incluso con algunos cuchillos japoneses (ya que el ángulo básico de un cuchillo occidental suele ser de 35°).
La Virola redondeada, delicadamente ahuecada en los lados, es el vínculo perfecto entre las dos partes del cuchillo. Es suave y agradable en la mano (una innovación de la marca, que añade el toque de diseño adecuado).
El mango es de material sintético negro, con 3 remaches adicionales para asegurar la hoja de espiga completa en el interior. Es tan cómodo para zurdos como para diestros.
El elegante diseño de esta gama ha sido creado por el diseñador del norte de Italia Matteo Thun. Añade caché a la gama. Es una mezcla perfecta de clásico y moderno: el resultado es atemporal.
Para cuidar su cuchillo, recomendamos lavarlo a mano y secarlo inmediatamente con un paño suave, para mantener su aspecto y rendimiento.
Zwilling, fabricante alemán, lleva trabajando desde mediados del siglo XVIII. Los años de experiencia acumulados le permiten producir cuchillería de alto rendimiento, perfecta tanto para profesionales como para aficionados. La serie de cuchillos Zwilling Pro es precisamente uno de estos productos.
Para mantener sus cuchillos bien afilados, le invitamos a descubrir las Aceros de afilado de afilado que hemos seleccionado especialmente para usted.
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