Coltello per affettare Zwilling Pro forgiato 20 cm

Questo coltello da20 cm è ideale per creare splendide fette di prosciutto o di salmone. La sua lama sottile assicura un taglio netto per esaltare il sapore del cibo. Inoltre, grazie alla sua lunghezza, è in grado di affettare pezzi piuttosto grandi.

Per ottenere la qualità di taglio dell'attuale gamma Zwilling Pro, il produttore ha progettato una lama in acciaio inossidabile arricchita con carbonio e cromo: questa concentrazione più intensa aumenta la forza e la resistenza alla corrosione del coltello. Questi due componenti sono quindi di estrema importanza per la durata e l'efficienza del coltello nel lungo periodo.

Infatti, la sua durezza finale è compresa tra 56/58 HRC, quindi il tagliente rimane più affilato, ma l'acciaio è comunque facile da mantenere, ad esempio con un Acciaio per affilatura. Bastano poche passate e il gioco è fatto: nessuna perdita di tempo.

Il processo SIGMAFORGE (di proprietà di Zwilling) produce una lama forgiata da un unico pezzo di acciaio. Questo elimina la necessità di troppi punti di saldatura, aumentando la resistenza e l'equilibrio del coltello.

Il trattamento termico si basa sul metodo FRIODUR (sviluppato da Zwilling): l'acciaio viene immerso nel ghiaccio per abbassare quasi brutalmente la sua temperatura (dopo essere stato riscaldato). Lo scopo è quello di aumentare ulteriormente la resistenza e la durezza dell'acciaio, per una finitura impeccabile. Questa tecnica perfeziona anche il tagliente, conferendogli una certa morbidezza che ne facilita l'uso.

L'affilatura viene effettuata con il profilo V-Edge (cioè a forma di "V"), a 15° su ogni lato della lama (per un totale di 30°). Il tagliente è affilato e può competere anche con alcuni coltelli giapponesi (dato che l'angolo di base di un coltello occidentale è generalmente di 35°).

Il Mitra arrotondato, delicatamente incavato sui lati, è il perfetto collegamento tra le due parti del coltello. È morbido e piacevole nella mano (un'innovazione del marchio, che aggiunge il giusto tocco di design).

Il manico è realizzato in materiale sintetico nero, con 3 rivetti aggiuntivi per fissare la lama a codolo intero all'interno. È comodo sia per i mancini che per i destri.

Il design elegante di questa gamma è stato creato dal designer italiano Matteo Thun. Aggiunge un tocco di classe alla gamma. È un mix perfetto di classico e moderno: il risultato è senza tempo.

Per la cura del coltello, si consiglia di lavarlo a mano e di asciugarlo subito con un panno morbido, per mantenerne l'aspetto e le prestazioni.

Zwilling, produttore tedesco, lavora dalla metà del XVIII secolo. Gli anni di esperienza accumulati le consentono di produrre posate ad alte prestazioni, perfette sia per i professionisti che per i dilettanti. La serie di coltelli Zwilling Pro è proprio un prodotto di questo tipo!

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