Ghirlanda di re e fave | Per festeggiare l'Epifania

Che cos'è una galette des Rois?

L'origine della galette des Rois deriva dai Saturnalia, una tradizione romana pagana che celebrava il dio Saturno e il Sole. Padroni e schiavi venivano riuniti a tavola per condividere una galette rotonda, piatta e dorata che rappresentava il sole. All'interno veniva infilato un fagiolo e chi vi cadeva sopra veniva designato re del banchetto. La galette frangipane come la conosciamo oggi è una base di pasta sfoglia ripiena di crema frangipane. E se volete prepararla voi stessi, esiste un preparato per frangipane già pronto all'uso! Quindi non si può sbagliare ricetta! Ma ci sono altri tipi di pasticcini specifici per ogni regione e paese: nel sud della Francia, per esempio, il gâteau des Rois è fatto di pasta brioche cosparsa di frutta candita e zucchero perlato. Che si tratti dell'uno o dell'altro, per prepararlo avrete bisogno di una tortiera!

Perché nella Galette des Rois c'è un fagiolo?

Attenzione a non ingoiare il fagiolo! In passato, nella galette si infilava un fagiolo vero, cioè l'ortaggio perché era il primo a crescere in primavera e rappresentava perfettamente il solstizio d'inverno, e soprattutto tutti ne avevano uno in casa! Il fagiolo veniva scelto con cura in base alle sue dimensioni, poiché non doveva essere né troppo grande per essere facilmente nascosto né troppo piccolo per essere ingerito. Da allora, la fève galette si è evoluta, con la comparsa nel XIX secolo delle fève di porcellana prodotte nei famosi laboratori di Limoges. Oggi sono disponibili in tutte le forme e dimensioni per attirare il maggior numero possibile di persone, perché la gente ama collezionare le fève galette des Rois! Quando la galette viene condivisa, è consuetudine che un bambino (il più giovane) si metta sotto il tavolo e decida in modo imparziale a chi spetta ogni fetta della galette. Hai il fagiolo! Quindi siete il re o la regina della giornata e indossate con orgoglio la vostra corona di re! E se non vi piace la frangipane, potete usare la pasta di pistacchio! Scoprite la nostra selezione didolci online!