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Il coltello da chef Kanetsugu è indispensabile per tutti i cuochi!
Lama di 20 cm con 3 strati intrecciati: struttura San Maï
nucleo in acciaio VG2 e strato sovrapposto in acciaio inox
Durezza di 58HRC sulla scala Rockwell: si affila facilmente
Estetica della lama: superficie martellata per un maggiore contrasto
Manico e bolster in Pakkawood: forma eptagonale
Fornito in una scatola di cartone protettivo
Prodotto in Giappone
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Il coltello da chef è perfetto per molti tipi di taglio, sia per la precisione che per la velocità! Utilizzatelo per tritare erbe aromatiche, affettare verdure o tritare carne (senza osso). Grazie alla sua versatilità, è utile per preparare i pasti di tutti i giorni, sia che siate cuochi dilettanti o esperti.
Kanetsugu è un marchio giapponese che esiste da diversi decenni e progetta i suoi coltelli in Giappone, in modo che possiate beneficiare del know-how giapponese direttamente nella vostra cucina. La gamma Heptagon Uto vi offre attrezzature da cucina al miglior prezzo.
Il coltello da chef ha una lama con struttura San Maï. È costruito con un nucleo duro circondato da uno strato più morbido che si ripiega su entrambi i lati della superficie: ciò garantisce un equilibrio ottimale e protegge il nucleo. Si tratta quindi di 2 diversi tipi di acciaio divisi in 3 strati (perché lo strato superiore si divide quando si ripiega).
L'anima di questo coltello è realizzata in acciaio giapponese VG2. Si tratta di un acciaio inossidabile inventato dal famoso produttore di acciaio Takefu. Questo acciaio contiene circa lo 0,7% di carbonio per dare al coltello una rigidità ideale (la media per un coltello occidentale è dello 0,5%). Contiene inoltre circa il 14% di cromo per migliorare la resistenza alla corrosione. La sua durezza sulla scala Rockwell è di 58HRC, il che lo rende facile da affilare.
L'anima è ricoperta da uno strato di acciaio inossidabile più morbido per proteggerla ma anche per conferirle maggiore flessibilità, in modo che il coltello sia più resistente agli urti.
La lega dei diversi acciai è visibile sul fondo della lama: un'onda sottile con motivi casuali corre lungo il tagliente.
Per una finitura di qualità, la lama è satinata e la sua superficie è stata martellata per dare un originale effetto di contrasto che piacerà ai cuochi!
Il manico di questo coltello è realizzato in legno di pakka (noto anche come pakkawood), una miscela di resina e legno laminato che gli conferisce un aspetto naturale. Sono presenti venature uniche che possono essere paragonate al legno. Il bolster del coltello giapponese è realizzato con lo stesso materiale ed è di colore nero.
Il manico èprogettato ergonomicamente per una presa ottimale! È leggera e confortevole per un'impugnatura controllata. Il manico ha una forma particolare, con 7 sfaccettature: è questa forma eptagonale che dà il nome alla gamma. Inoltre, è perfetta sia per i destrimani che per i mancini!
Per prendersi cura del coltello, non lasciarlo in ammollo nel lavandino e lavarlo con una spugna e detergenti delicati. Asciugatelo subito e conservatelo in un luogo asciutto.
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