19,5 cm Sukenari SG2 San Maï coltello santoku giapponese con manico in palissandro

Sukenari è un'azienda giapponese fondata nel 1933, rinomata per la produzione di coltelli di alta qualità. Riunisce un team di maestri fabbri esperti in coltelleria, in grado di realizzare i coltelli Honyaki, rinomati per la loro eccellenza e che richiedono una grande competenza nella forgiatura. In questo modo, Sukenari perpetua l'eredità dei fabbri di un tempo che realizzavano le famose spade dei samurai. Oggi Sukenari si posiziona come produttore di coltelli da cucina artigianali che combinano design tradizionale e moderno.

Una lama ad alte prestazioni per un coltello tradizionale giapponese

Questo coltello santoku ha una lama di 19,5 cm costruita con una struttura San Maï (che significa "3 strati") tipicamente giapponese. Questa tecnica prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido che viene poi ricoperto da uno strato di acciaio più morbido che si ripiega su se stesso. Ciò conferisce alla lama una maggiore flessibilità, proteggendo al contempo l'anima.

Per questa lama è stato scelto l'acciaio giapponese SG2 in polvere, prodotto dalla rinomata Takefu Special Steel. La lega ha un elevato contenuto di carbonio dell'1,3%, che conferisce alla lama un'elevata durezza di 63HRC sulla scala Rockwell. Di conseguenza, il vostro coltello Sukenari ha un'eccellente ritenzione del filo, consentendovi di intervallare le sessioni di affilatura.

La lega SG2 contiene anche il 15% di cromo, che ne migliora la resistenza all'ossidazione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, questo coltello da cucina giapponese richiede un'attenta manutenzione per evitare la corrosione.

La microstruttura dell'acciaio SG2 è un altro vantaggio! I suoi microcarburi sono distribuiti in modo uniforme per rendere la lama più resistente all'usura e alle microfratture.

Per completare la struttura di San Maï, l'anima dell'SG2 è avvolta da uno strato di acciaio più morbido che viene ripiegato su se stesso per formare i 2 strati rimanenti. Questo strato esterno rende l'anima più flessibile e meno fragile durante l'uso. Si può notare la sovrapposizione dei diversi strati di acciaio lungo il bordo: forma un'onda sottile con motivi casuali.

Infine, la superficie della lama è stata lucidata e i kanji sono stati incisi a mano per dare al vostro coltello giapponese fatto a mano ancora più carattere.

Il coltello santoku Sukenari di alta qualità

Il vostro coltello santoku ha un manico in palissandro, un legno di qualità robusto e resistente all'umidità. Poiché il legno è un materiale vivo, le sue venature e le sfumature di marrone sono uniche! Questo aggiunge un tocco di tradizione al vostro coltello fatto a mano.

Il manico è accompagnato da un solido bolster in corno di bufalo nero che aggiunge ulteriore carattere al vostro coltello giapponese. È incastonato con un anello d'argento che collega il bolster al manico e aggiunge un tocco di eleganza.

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi a tutti i cuochi, sia destri che mancini. Offre una presa comoda ed ergonomica, soprattutto quando lo si utilizza per lunghi periodi.

Infine, nel punto di incontro tra la lama e il manico è stato aggiunto dello stucco per legno per riempire eventuali piccoli spazi vuoti. Questo impedisce all'acqua di infiltrarsi e garantisce una tenuta ottimale.

Cura di un coltello arricchito di carbonio

Per la manutenzione del vostro coltello al carbonio, dovete pulirlo solo a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Dopo il lavaggio, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

Grazie all'elevato contenuto di carbonio, la lama potrebbe cambiare leggermente colore: è normale! Si tratta di un fenomeno naturale causato dall'acidità del cibo che si sta tagliando e dall'umidità dell'aria.

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