Dit afbreekmes is gemaakt in Frankrijk door Fischer, een bedrijf dat bekend staat om de kwaliteit van zijn professionele messen. Dit mes maakt deel uit van de HACCP-serie, speciaal ontworpen voor gebruik in professionele keukens en slagerijen door koks en leerlingen. HACCP is een methode voor voedselveiligheid. Het is gebaseerd op een aantal voedselveiligheidsprincipes (bijv. hygiënisch, chemisch, fysisch, enz.). Naleving van de HACCP-methode betekent dat het mes vrij kan worden gebruikt in de professionele keuken zonder enige impact op de gezondheid.
Het heeft een lemmet van 20 cm voor het efficiënt snijden van rauw vlees. Het kan ook worden gebruikt om vlees te prikken en te laten bloeden zonder het vlees van bijvoorbeeld wild te beschadigen.
Het lemmet is gemaakt van Nitro-B X45CrMoVN15 roestvrij staal. Het is corrosie- en schokbestendig voor langdurig gebruik. De rand is robot geslepen voor maximale precisie, en het slijpen gaat ook langer mee dankzij de toevoeging van stikstof aan de legering.
Het zwarte handvat is gemaakt van polypropyleen, een materiaal dat in de keukenwereld gewaardeerd wordt om zijn sterkte. Het is voorgevormd en aangevuld met elastomeer voor een comfortabelere grip. De ontwikkelde vingerbescherming beschermt je vingers.
Ontdek de andere Fischer messen op onze site, om je professionele uitrusting te vernieuwen of aan te vullen!