Yuzo Shinju BS2 16,5cm Japans santoku mes

Dompel jezelf onder in Japans bestek met dit Yuzo Shinju santoku mes, dat traditie en prestaties combineert! Zorgvuldig vervaardigd in Japan door een team van experts, is het een betrouwbare metgezel voor zowel amateurs als gepassioneerde koks!

Een traditioneel lemmetontwerp voor dit Japanse keukenmes

Dit santoku-mes van 16,5 cm heeft een San Maï-structuur, een traditionele Japanse techniek waarbij twee lagen staal over elkaar heen worden gelegd rond een stijve kern.

De kern van het lemmet is gemaakt van een Japans staal van topkwaliteit,Aogami #2, ook bekend als Blauwstaal #2. Dit staal is verrijkt met 1,5 milligram stikstof. Dit staal is verrijkt met 1,2% koolstof, waardoor het een hoge hardheid heeft van 62HRC op de Rockwell-schaal. Dit garandeert een uitstekende snijcapaciteit en een lang behoud van de snijkant. Dit staal wordt zeer gewaardeerd in Japans ambachtelijk bestek vanwege de balans tussen snijprestaties, slijpgemak en gevoeligheid voor vakmanschap.

Deze kern is omwikkeld met zacht ijzer, een zachter, soepeler materiaal dat het harde staal in het midden beschermt. Deze combinatie geeft het lemmet de stijfheid die nodig is voor een zuivere snede, terwijl het een zekere flexibiliteit behoudt om microschokken te weerstaan.

De ruw gesmede afwerking, zichtbaar op het bovenste deel van het lemmet, is niet alleen esthetisch mooi: het getuigt van het vakmanschap en helpt ook om het vastkleven van voedsel tijdens het snijden te verminderen.

Een Japans mes met optimale grip

Het handvat is volledig gemaakt van ebbenhout, een dichte, natuurlijk donkere houtsoort die goed bestand is tegen vocht. Dit edele hout wordt al eeuwenlang gebruikt voor kunstvoorwerpen en precisiegereedschap en combineert robuustheid met tijdloze esthetiek. De satijnen afwerking, hoge dichtheid en sterkte maken het een ideale keuze voor een Japans keukenmes dat gemaakt is om lang mee te gaan.

Het is gesneden in een achthoekige vorm, een traditioneel Japans formaat dat een veilige en comfortabele grip biedt, geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers. Deze vorm geeft je een uitstekende controle over je bewegingen, vooral bij precieze of repetitieve sneden.

De verbinding tussen het blad en het handvat is zorgvuldig ontworpen, zonder spleten, voor optimale hygiëne en een stevige grip voor het blad. Dit afwerkingsniveau is een perfecte illustratie van Japans vakmanschap, waarbij elk onderdeel zorgvuldig is geselecteerd om te voldoen aan de hoogste normen op het gebied van prestaties, duurzaamheid en ergonomie.

Overzicht van de kenmerken van je Yuzo mes

• 16,5 cm lemmet: veelzijdigheid voor groenten, vlees en fruit
• Aogami #2 staalkern: extreem duurzaam snijvlak
• 62 HRC
hardheid
• : uitstekende randscherpte
• Gesmede afwerking: authentieke esthetiek
• Zachte ijzeren buitenlagen:
• soepelheid en verhoogde sterkte
• Ebbenhouten handvat: robuust en elegant
• Ambidexter achthoekige vorm: comfort voor alle gebruikers
• Handgemaakt in Japan: gecertificeerde ambachtelijke kwaliteit

Onderhoudsinstructies voor uw handgemaakte Japanse mes

Om de kwaliteiten van uw handgemaakte Japanse mes te behouden, reinigt u het alleen met de hand, met een zachte spons en een milde zeep en zorg ervoor dat het handvat niet te nat wordt. De vaatwasser moet koste wat kost worden vermeden, net als het lemmet in de gootsteen laten weken. Droog het na het wassen onmiddellijk af met een schone doek en berg het op een droge plaats op.

Na verloop van tijd kun je merken dat de kleur van het mes een beetje verandert. Dit is een natuurlijk fenomeen: het is de patina die ontstaat wanneer koolstof reageert op vocht of zuren in bepaalde voedingsmiddelen. Deze patina werkt als bescherming en maakt deel uit van de charme van koolstofstaal.

Ontdek de rest van het assortiment Yuzo Shinju messen op Knifeleader.eu!