Shimomura Un-Ryu 12cm 33-lagig damascus japans Universeelmes

Shimomura Un-Ryu messen worden geproduceerd door Shimomura Cutlery in Japan. Het bedrijf werd opgericht in 1874 en specialiseerde zich aanvankelijk in het ontwerpen van landbouwgereedschap. Daarna, in 1957, waren ze een van de eersten die het nieuwe gebied van roestvrijstalen messen betraden. Ze gebruiken hun knowhow en hoge precisie verwerkingstechnologie om messen te produceren die geschikt zijn voor zowel professioneel als privégebruik.

Het Un-Ryu 12cm utility mes is ideaal voor het snijden van fruit en groenten, maar ook voor het hakken van vlees zonder botten! Het is een perfect veelzijdig mes dat toch gemakkelijk te hanteren is.

Dit mes heeft een lemmet van VG10 staal, een Japanse legering van topkwaliteit die wereldwijd bekend staat om zijn vele kwaliteiten: snijefficiëntie en langdurige scherpte! Het is samengesteld uit koolstof en kobalt en heeft een HRC-hardheid van 60, waardoor het de snijkant uitstekend behoudt en langer geslepen kan worden.

Het lemmet is gedamasterd: zoals Japanse zwaarden vroeger werden gesmeed, bestaat het uit verschillende lagen zacht en hard staal die de kern bedekken, waarvan er hier 33 zijn. Deze lagen consolideren de kling, terwijl ze soepelheid toevoegen om het minder broos te maken tijdens gebruik. Hoewel damast een technisch kenmerk is, is het ook visueel aantrekkelijk. Het damast op Un-Ryu messen heeft een mistig patroon.

Het handvat is gemaakt van versterkt gelamineerd hout, dat wil zeggen dat het is samengesteld uit verschillende lagen die zijn geïmpregneerd met hars voor meer stevigheid. Het handvat is gelakt voor bescherming en gepolijst voor een comfortabelere grip. De lichte tint van het handvat is een traditionele Japanse kleur. Tot slot versterken 2 klinknagels het handvat. De bolster, die het lemmet met het handvat verbindt, is gemaakt van staal en zorgt voor balans, stevigheid en een esthetische afwerking.

Shimomura Un-Ryu messen worden met de hand geslepen op een watersteen door een vakman. Vanaf het eerste gebruik voel je hun efficiëntie!

Wij raden aan om de messen met de hand schoon te maken, onder lauw water met een neutrale zeep, waarbij het handvat zo weinig mogelijk nat gemaakt wordt, omdat hout niet graag nat gemaakt wordt. Daarna gewoon droogwrijven met een zachte doek en op een droge plaats opbergen, zodat er geen sporen van vocht meer achterblijven. Zorgvuldig onderhoud na elk gebruik zorgt ervoor dat je mes lang zijn oorspronkelijke uiterlijk behoudt.

Klik hier om al onze Japanse messen te bekijken!