MAC Chef Coltello da chef giapponese da 18 cm

MAC produce coltelli da cucina a Seki, in Giappone, una città rinomata per la produzione di posate di qualità da diversi secoli.

Il marchio è nato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti, dove lavorava come cuoco part-time per integrare i suoi studi. Fu lì che ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Stava usando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato quando lo fece cadere a terra, mancando per poco di ferirsi un piede.

Il coltello si è invece conficcato nel terreno e, quando ha cercato di rimuoverlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò la lama sulla pietra per affilare, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza del coltello e, di conseguenza, la sua produzione. Al suo ritorno in patria, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli con un taglio formidabile, ma che fossero anche più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto a livello internazionale. È particolarmente indicato per gli chef professionisti che devono lavorare bene e velocemente!

Il nome MAC deriva dal termine "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "immenso universo" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Questo coltello da chef MAC Chef da 18 cm consente di coprire un'ampia gamma di tagli. Potrete tritare erbe, sminuzzare la carne, tagliare le verdure... Diventerà rapidamente un elemento essenziale del vostro equipaggiamento da taglio!

La sua lama è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. I primi due elementi hanno un impatto diretto sulla durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida è una lama che manterrà il suo filo a lungo e sulla quale si può lavorare per ottenere un filo più affilato. Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità dell'acciaio e la resistenza agli urti, il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione.

In questo modo si ottiene una lega ad alte prestazioni e durata, facile e intuitiva da usare. Inoltre, questa lega è facile da lavorare, per cui è possibile mantenerla facilmente con una pietra per affilare.

L'affilatura finale viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano in questione consente di ottenere un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Il tagliente ha una forma ibrida, tra un angolo giapponese e un angolo occidentale, in altre parole tra un angolo di taglio unilaterale e un angolo simmetrico a V. Questa miscela offre la combinazione perfetta tra un tagliente temibile e la durata. La finezza del tagliente garantisce una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non si deve forzare.

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito a base di legno laminato e resina compresso a caldo. Il tutto è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Il tutto è completato da 3 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico).

Nonostante le dimensioni imponenti, la lama rimane leggera (grazie soprattutto all'assenza del bolster), rendendo più confortevole l'utilizzo nel tempo. Anche la forma del coltello è stata studiata per garantire una presa perfetta, con la base leggermente piegata che consente di appoggiare saldamente il mignolo sulla lama.

Cura: lavare il coltello a mano in acqua calda con una spugna morbida. Asciugatelo poi con un panno morbido, per evitare di lasciare tracce di umidità. In questo modo, potrete preservarne le prestazioni e l'aspetto originale a lungo termine.

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