MAC Chef 18 cm japansk kokkekniv

MAC fremstiller køkkenknive i Seki i Japan, en by, der er kendt for sin produktion af kvalitetsbestik gennem flere århundreder.

Mærket blev født i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA, hvor han arbejdede som kok på deltid for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Han brugte en sløv, tung og meget skarp tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at skade sin fod.

I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at fjerne den, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han bladet til hvæssestenen og gjorde spidsen mere 'rund'. Lidt efter lidt indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og dermed også hans egen produktion. Da han vendte tilbage til sit hjemland, gav denne erfaring ham idéen til at starte firmaet MAC med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, men som også var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter og er kendt internationalt. Det anbefales især til professionelle kokke, som har brug for at arbejde hurtigt og godt!

Navnet MAC kommer fra udtrykket "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med sine knive). Han valgte at beholde de første 3 bogstaver i ordet.

Denne MAC Chef 18 cm kokkekniv giver dig mulighed for at dække en bred vifte af udskæringer. Du kan hakke krydderurter, hakke kød, skære grøntsager ... Den vil hurtigt blive en uundværlig del af dit skæreudstyr!

Bladet er lavet af AUS-8 rustfrit stål, som er beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. De to første elementer har en direkte indvirkning på klingens hårdhed og gør den mere stiv. En stiv klinge er en klinge, der holder skæret i lang tid, og som du kan arbejde på for at opnå en mere knivskarp kant. Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på hårdheden, men mens vanadium øger stålets elasticitet og modstandsdygtighed over for slag, øger molybdæn dets modstandsdygtighed over for korrosion.

Så du har en højtydende, holdbar legering, der er nem og intuitiv at bruge. Desuden er denne legering nem at arbejde med, så du nemt kan vedligeholde den med en slibesten.

Denendelige slibning sker i hånden på en vandsten. Den pågældende håndværkers dygtighed betyder, at du får en knivskarp kant fra allerførste brug.

Skæret har en hybridform mellem en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellem en ensidig skærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Denne blanding giver den perfekte kombination af et frygtindgydende skær og holdbarhed. Skærets finesse sikrer en ren indtrængning, der reducerer træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere det.

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale baseret på varmkomprimeret lamineret træ og harpiks. Det hele er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, som holder Pakkawood fast til bladet med fuld tang (som går helt ud til enden af håndtaget).

På trods af sin imponerende størrelse er bladet stadig let (især takket være fraværet af et skæfte), hvilket gør det mere behageligt at bruge over tid. Knivens form er også designet til at sikre et perfekt greb, idet den let bøjede base gør det muligt at placere lillefingeren fast på bladet.

Pleje: Vask kniven i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør den derefter med en blød klud for at undgå at efterlade spor af fugt på den. På den måde bevarer du dens ydeevne og oprindelige udseende på lang sigt.

Oplev MAC Chef Series-knive på vores hjemmeside!