Faca de chef japonesa MAC Chef 18cm

A MAC fabrica facas de cozinha em Seki, no Japão, uma cidade conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade ao longo de vários séculos.

A marca nasceu nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos, onde trabalhou como cozinheiro em part-time para complementar os seus estudos. Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Estava a utilizar uma faca alemã baça, pesada e muito afiada, quando a deixou cair no chão, não se ferindo por pouco no pé.

Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando tentou retirá-la, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficiência da faca e, da mesma forma, a sua própria produção. Quando regressou ao seu país natal, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, mas também mais seguras, mais duráveis, mais leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida internacionalmente. É particularmente recomendada para os cozinheiros profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem!

O nome MAC vem do termo "Macrocosmo", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

Esta faca de chef MAC Chef de 18 cm permite-lhe cobrir uma vasta gama de cortes. Pode picar ervas aromáticas, picar carne, cortar legumes... Tornar-se-á rapidamente uma peça essencial do seu equipamento de corte!

A sua lâmina é fabricada em aço inoxidável AUS-8, enriquecido com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio. Os 2 primeiros elementos têm um impacto direto na dureza da lâmina, tornando-a mais rígida. Uma lâmina rígida é uma lâmina que mantém o seu gume durante muito tempo e na qual se pode trabalhar para obter um gume mais afiado. O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na dureza, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade do aço e a sua resistência ao impacto, o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão.

Assim, tem uma liga de alto desempenho, durável e de utilização fácil e intuitiva. Além disso, esta liga é fácil de trabalhar, pelo que a sua manutenção pode ser feita facilmente com uma pedra de amolar.

Aafiação final é feita à mão, numa pedra de água. A habilidade do artesão em questão significa que obtém um fio afiado desde a primeira utilização.

O gume tem uma forma híbrida, entre um ângulo japonês e um ângulo ocidental, ou seja, entre um ângulo de corte unilateral e um ângulo simétrico em forma de V. Esta mistura proporciona a combinação perfeita de um fio de corte temível e durabilidade. A finura do gume garante uma penetração limpa que reduz a fadiga a longo prazo, porque não é preciso forçar.

O cabo é feito de Pakkawood, um material composto à base de madeira laminada comprimida a quente e resina. O conjunto é resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. É completado por 3 rebites que prendem o Pakkawood à lâmina de espiga completa (que se estende até à extremidade do cabo).

Apesar do seu tamanho imponente, a lâmina continua a ser leve (graças, nomeadamente, à ausência de uma almofada), o que torna a sua utilização mais confortável ao longo do tempo. A forma da faca também foi concebida para garantir uma aderência perfeita, com a base ligeiramente curvada que permite colocar o dedo mindinho com firmeza na lâmina.

Cuidados ater: lavar a faca à mão em água morna com uma esponja macia. Em seguida, secar com um pano macio, para não deixar vestígios de humidade. Desta forma, preservará o seu desempenho e o seu aspeto original a longo prazo.

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