MAC Chef 18cm japansk kockkniv

MAC tillverkar köksknivar i Seki i Japan, en stad som under flera århundraden varit känd för sin tillverkning av kvalitetsbestick.

Varumärket föddes på 1960-talet efter att dess grundare studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Han använde en slö, tung och mycket vass tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe skadade foten.

Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte ta bort den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han bladet till slipstenen och gjorde spetsen mer "rund". Så småningom insåg han att den här modifieringen hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och därmed även hans egen produktion. När han återvände till sitt hemland gav denna erfarenhet honom idén att grunda företaget MAC, med målet att skapa knivarmed en formidabel egg, men som också var säkrare, mer hållbara, lättare och därmed enklare att använda.Varumärket har nu flera patent och är internationellt känt. Det rekommenderas särskilt för professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra!

Namnet MAC kommer från termen "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Med den här 18 cm långa kockkniven från MAC Chef kan du göra många olika sorters snitt. Du kan hacka örter, finhacka kött, skära grönsaker... Den kommer snabbt att bli en viktig del av din skärutrustning!

Bladet är tillverkat av AUS-8 rostfritt stål, som har berikats med kol, volfram, molybden och vanadin. De två första elementen har en direkt inverkan på bladets hårdhet och gör det styvare. Ett styvt blad är ett blad som håller skärpan under lång tid och som du kan arbeta med för att få en mer rakbladsvass egg. Molybden och vanadin har också en liten inverkan på hårdheten, men medan vanadin ökar stålets elasticitet och motståndskraft mot stötar, ökar molybden dess motståndskraft mot korrosion.

Så du har en högpresterande, hållbar legering som är enkel och intuitiv att använda. Dessutom är denna legering lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en slipsten.

Denslutliga slipningen görs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet innebär att du får en knivskarp egg från allra första användningen.

Eggen har en hybridform, mellan en japansk vinkel och en västerländsk vinkel, med andra ord mellan en ensidig skärvinkel och en symmetrisk V-formad vinkel. Den här blandningen ger den perfekta kombinationen av en grym egg och hållbarhet. Skärets finess säkerställer en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga dig till det.

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som bygger på varmkomprimerat laminerat trä och harts. Det hela är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood vid bladet med full tånge (som sträcker sig till slutet av handtaget).

Trots sin imponerande storlek är bladet fortfarande lätt (särskilt tack vare avsaknaden av ett bolster), vilket gör det mer bekvämt att använda med tiden. Knivens form har också utformats för att säkerställa ett perfekt grepp, med den något böjda basen som gör att du kan placera lillfingret stadigt på bladet.

Skötsel: diska kniven för hand i varmt vatten med en mjuk svamp. Torka den sedan med en mjuk trasa för att undvika att lämna några spår av fukt på den. På så sätt bevarar du dess prestanda och ursprungliga utseende på lång sikt.

Upptäck MAC Chef Series-knivar på vår webbplats!