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Glestain, combinando ciência e desempenho
Fundada em 1971 pelo engenheiro Akira Honma, a marca japonesa Glestain nasceu de uma vontade clara de utilizar a tecnologia e a ciência dos materiais para otimizar o desempenho das facas de cozinha. Desde o início, Honma san tem trabalhado em estreita colaboração com chefes e restaurantes para aperfeiçoar as suas criações, graças ao feedback concreto do terreno.
Esta abordagem de melhoria contínua permitiu que a marca construísse uma sólida reputação entre os profissionais. As técnicas desenvolvidas pelo fundador são ainda hoje transmitidas a artesãos cuidadosamente selecionados, garantindo um fabrico rigoroso e consistente.
Aço ACUTO440 de alto desempenho e de longa duração
As facas da série K da Glestain são fabricadas em aço inoxidável ACUTO440, uma liga rica em carbono, crómio, molibdénio e vanádio. O carbono aumenta a dureza da liga, permitindo-lhe atingir cerca de 59 HRC na escala Rockwell. Este nível oferece um excelente compromisso entre a retenção do gume e a facilidade de afiar.
O vanádio reforça a estrutura do aço, proporcionando uma certa elasticidade que melhora a resistência ao impacto. O molibdénio e o crómio reforçam a resistência à corrosão. O resultado é um aço durável e estável, adequado para uma utilização intensiva.
Glestain K Series
com convinhas japonesa Faca utilitária Glestain Série K de 21 cm com convinhas curvada...
Em stock
Glestain K Series
Faca para filetar peixe com convinhas japonesa Glestain Série K 25cm
Aguardando fabricação
Endurecimento sub zero e aresta de corte convexa
Para otimizar o desempenho de corte, as nossas lâminas são endurecidas Sub Zero em sete fases. Esta técnica implica aquecer a lâmina a uma temperatura elevada e, em seguida, submetê-la imediatamente a um arrefecimento extremo. Este processo refina a estrutura interna do aço, melhorando a sua rigidez e estabilidade.
O fio de corte convexo facilita uma melhor penetração nos alimentos, permitindo cortes limpos e precisos. Os favos de mel na lâmina reduzem a aderência de alimentos húmidos ou gordurosos, tornando o trabalho mais suave e rápido.
Ergonomia concebida para profissionais
Os cabos são feitos de pakkawood preto, um material compósito derivado de madeira laminada e resina comprimida a quente. Combina a estética da madeira com a resistência de um material técnico. Robusto e duradouro, resiste bem a utilizações repetidas.
O cabo de estilo ocidental é adequado tanto para destros como para canhotos. A lâmina de espiga completa é fixada por três rebites de aço inoxidável e uma almofada de aço inoxidável para um equilíbrio ótimo. Esta conceção garante conforto, precisão e fiabilidade a longo prazo.
Para preservar a sua faca Glestain, recomendamos que a lave exclusivamente à mão com uma esponja macia e que a seque imediatamente antes de a guardar.
