Faca para presunto com convinhas japonês Glestain Série K 31cm

Algumas informações sobre a sua faca de salmão japonesa

A faca japonesa para salmão é ideal para preparar o seu peixe! A ponta da lâmina é arredondada para evitar danificar a carne do seu peixe. A lâmina grande facilita o corte do peixe de forma fina e uniforme. Além disso, este modelo versátil também pode ser utilizado como faca para fiambre.

A gama de facas da série K da Glestain foi concebida para satisfazer as necessidades dos chefes profissionais e dos amadores apaixonados. Estas facas japonesas oferecem um fio de corte de alta qualidade e um cabo ergonómico, garantindo o máximo conforto na sua utilização. O resultado é uma maior eficiência na cozinha, poupando-lhe tempo!

Fundada em 1971 pelo engenheiro Akira Honma, a marca Glestain foi criada com o objetivo de fundir a tecnologia e a ciência para obter o melhor desempenho. Desde o início, a estratégia da marca consistiu em estabelecer um contacto direto com restaurantes e chefes de cozinha para aumentar a sua reputação. Esta abordagem não só proporcionou um feedback inestimável dos profissionais da culinária, como também promoveu um processo de melhoria contínua.

O próprio Akira Honma transmite as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos selecionados, reforçando a reputação das facas Glestain entre os profissionais de cozinha.

Uma faca com convinhas que é prática

A lâmina desta faca de cozinha japonesa é feita deaço inoxidável ACUTO440, uma liga conhecida pela sua resistência à corrosão e durabilidade. Frequentemente utilizado no fabrico das facas Glestain, este aço é composto por carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono desempenha um papel fundamental no aumento da dureza da liga. Como resultado, a lâmina atinge uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do gume e um desempenho de corte notável.

O vanádio e o molibdénio presentes na liga também contribuem para a dureza da lâmina. O vanádio proporciona uma elasticidade adicional à lâmina, melhorando a resistência da faca ao impacto. O molibdénio e o crómio reforçam a resistência à corrosão.

Este aço oferece, assim, uma combinação de durabilidade, eficácia e resistência que responde às exigências da utilização profissional. Além disso, o seu fio de corte pode ser facilmente mantido com uma Pedra de afiar.

Para garantir a qualidade do seu fio de corte, a lâmina desta faca foi submetida a um endurecimento Sub Zero. Esta técnica implica um aquecimento muito elevado, seguido de uma têmpera a temperaturas muito baixas. Este processo tem como objetivo aumentar a rigidez da lâmina, criando uma estrutura fina e homogénea. Na Glestain, este método é aplicado em 7 etapas, o que exige tempo e precisão.

A lâmina tem um fio de corte convexo, optimizando a sua eficácia. Um fio de corte convexo permite uma melhor penetração dos alimentos, garantindo cortes limpos e precisos.

Por fim, a lâmina desta faca japonesa temcovinhas para evitar que os alimentos se colem a ela durante o corte.

Uma faca com um cabo ergonómico

O cabo desta faca japonesa é feito de pakkawood preto, um material compósito conhecido pela sua resistência e durabilidade. Fabricado a partir de resina e madeira laminada, este material é endurecido pelo calor, oferecendo as vantagens de um compósito e mantendo o aspeto natural da madeira.

Com a sua forma ocidental, o cabo é adequado para as mãos de todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. Proporciona uma aderência ergonómica e confortável, garantindo um controlo e uma manobrabilidade perfeitos, especialmente durante uma utilização prolongada.

Por fim, esta faca está equipada com um suporte em aço inoxidável e 3 rebites em aço inoxidável. Estes fixam a lâmina de espiga completa ao cabo, garantindo uma fiabilidade óptima.

Para cuidar da sua faca para salmão, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja macia. Uma vez limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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