Faca japonesa sujihiki em favo de mel Glestain K Series 27cm

A faca japonesa com uma lâmina de alto desempenho

A lâmina desta faca de cozinha japonesa é feita de aço inoxidável ACUTO440, uma liga conhecida pela sua resistência e amplamente utilizada na produção de facas Glestain. Contém carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono é o elemento principal, pois aumenta a dureza da liga. A dureza desta lâmina é, portanto, de 59HRC na escala Rockwell: possui um fio de corte de qualidade, eficaz e muito durável.

O vanádio e o molibdénio aumentam igualmente a dureza desta liga. O vanádio confere igualmente elasticidade à sua lâmina, tornando-a mais resistente aos choques. O molibdénio e o crómio completam a composição, reforçando a resistência à oxidação.

Este aço destaca-se pela sua resistência, durabilidade e desempenho notável, tornando-o a escolha ideal para utilização em cozinhas profissionais! A sua nitidez pode ser facilmente mantida com uma pedra de afiar.

Para maximizar a eficácia do seu fio de corte, esta faca japonesa foi submetida a uma têmpera Sub Zero: uma técnica que envolve o aquecimento da lâmina a uma temperatura elevada, seguido de um arrefecimento imediato a temperaturas muito baixas. Este processo foi concebido para aumentar a rigidez da lâmina, conferindo-lhe uma maior resistência aos micro-choques, ao mesmo tempo que cria uma estrutura fina e homogénea. Na Glestain, este procedimento complexo é efectuado em 7 etapas distintas, exigindo precisão e tempo.

Além disso, a sua faca japonesa tem um fio de corte convexo, garantindo um ótimo desempenho para cortes suaves e precisos nos seus alimentos.

Por último, mas não menos importante, a lâmina da sua faca éalveolada, criando bolhas de ar para evitar que os alimentos se colem aos lados durante o corte.

Um cabo prático para todos os cozinheiros

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de pakkawood preto, um material composto conhecido pela sua resistência e durabilidade a longo prazo. Composto por resina e madeira laminada, todos endurecidos pelo calor, este material oferece as vantagens de um composto, mantendo o aspeto natural do grão da madeira.

A sua forma ocidental é ideal, pois oferece uma aderência ergonómica, garantindo um manuseamento perfeitamente controlado, especialmente durante uma utilização prolongada.

Além disso, o cabo tem uma base e uma almofada em aço inoxidável para um equilíbrio ótimo. Possui igualmente 3 rebites em aço inoxidável que fixam firmemente a lâmina de espiga completa ao cabo, garantindo a fiabilidade da faca.

Para cuidar da sua faca sujihiki, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva. Após a limpeza, é essencial secá-la imediatamente com um pano limpo para remover todos os vestígios de humidade e guardá-la num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

Uma faca sujihiki para o seu peixe

A faca sujihiki é um modelo japonês concebido para a preparação de peixe! Com a sua lâmina grande e lisa, pode cortar peixe com facilidade! Esta faca permite-lhe fazer fatias finas e uniformes num único movimento.

A gama de facas da série K da Glestain foi especialmente concebida para satisfazer as necessidades dos cozinheiros profissionais e dos amadores apaixonados! Estas facas japonesas distinguem-se pela sua lâmina de alto desempenho e pelo seu cabo ergonómico, tornando-as fáceis de utilizar e poupando-lhe tempo valioso na cozinha.

Fundada em 1971 pelo engenheiro Akira Honma, a marca Glestain foi criada com o objetivo de fundir a ciência e as novas tecnologias no fabrico de facas. Nos primeiros tempos, a estratégia da marca consistia em estabelecer contactos diretos com restaurantes e chefes profissionais para construir a sua reputação. Esta abordagem proporcionou um feedback inestimável dos profissionais, alimentando um esforço constante para melhorar as facas Glestain.

O próprio Akira Honma transmite as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, ajudando a reforçar a reputação das facas Glestain entre os chefes profissionais!

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