Faca utilitária japonês martelado de 15 cm feito à mão Kagekiyo

As facas de cozinha Kagekiyo são desenvolvidas pela família Baba, cuja empresa familiar é especialista no sector há mais de cem anos. Atualmente, é a terceira geração da família Baba que assume a direção da fábrica, graças ao saber-fazer transmitido de geração em geração.

Para saber mais :

Um dos membros da família, Baba Ichiji, recebeu mesmo uma medalha do Imperador: aOrdem do Sol Nascente, em reconhecimento da sua participação ativa na indústria de cutelaria. Foi também galardoado com a Medalha da Fita Amarela, uma distinção atribuída àqueles que perseveram no seu sector e se tornam modelos para os outros!

Os membros do Baba-San dão às suas facas o nome de Kagekiyo, em homenagem ao soldado Akushichibe "Fujiwara" Kagekiyo, que foi um comandante durante a era Heian, por volta do século X.

Estas facas são, por conseguinte, dignas representantes do País do Sol Nascente. Combinam a tradição com a mais recente tecnologia no sector da cutelaria, para se adaptarem a todos os chefes.

Respeitam o princípio de Monozukuri, um conceito japonês que se refere à arte de fazer as coisas com paixão e da melhor forma possível. Também seguem os princípios de Kaizen, que conduzem a uma melhoria constante de si próprio e das coisas que faz. Um exemplo disto é a utilização de microscópios electrónicos pela família Baba para estudar a estrutura molecular do aço e melhorar todas as suas facetas.

As facas Kagekiyo de Baba-San são, portanto, peças excepcionais de artesanato e valor. Não vai querer passar sem elas.

Caraterísticas da faca :

Modelo:

Esta Faca universal Kagekiyo Hammered 15cm é um modelo bastante versátil, que pode ser usado para cortar frutas e legumes, mas também para picar pequenos pedaços de carne desossada. É uma faca que pode ser usada todos os dias.

Lâmina :

A lâmina é feita de aço inoxidável japonês VG5. A faca contém igualmente 0,95% de carbono e 15% de crómio. O primeiro tem um impacto direto na rigidez da faca (que totaliza cerca de 59 HRC), enquanto o segundo é essencial para a resistência do aço à oxidação. Os vários elementos acima mencionados formam uma liga de alto desempenho. A faca tem um fio de navalha duradouro, que pode ser mantido com uma pedra de afiar.

A superfície é martelada em ambos os lados da lâmina, criando um aspeto único em cada faca. Para além de ser muito estético, o martelamento pode ser comparado à formação de favos de mel, uma vez que cria microbolhas de ar entre o aço e o alimento a cortar. A lâmina torna-se menos aderente.

Acabamento :

O logótipo da marca foi aplicado na superfície de corte, para uma autenticidade ainda maior.

Cabo:

O cabo é feito de Pakkawood, um material composto que também é popular na cozinha. É feito de madeira laminada e resina, tudo prensado a quente. O aspeto geral é rígido, com ligeiros veios, tal como um cabo de madeira. O Pakkawood tem a vantagem de ser antibacteriano e resistente à humidade. É também resistente aos choques e às variações de temperatura. É completada por 3 rebites de aço inoxidável, que fixam as placas de Pakkawood à lâmina de espiga completa. Em suma, é muito agradável na mão e é adequada tanto para destros como para canhotos.

Cuidados e manutenção :

A faca pode ser lavada à mão. Pode utilizar um sabão suave e passá-la por água, sem utilizar uma esponja abrasiva. Em seguida, limpar com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade da lâmina e do cabo.

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