Faca do chef japonesa martelada de 24 cm feita à mão Kagekiyo

Esta faca de chef martelada de 24 cm da Kagekiyo é a melhor faca polivalente. É ideal para cortar, picar ou triturar vários tipos de alimentos, como carne ou legumes, ervas frescas, fruta...Uma verdadeira mais-valia, sobretudo quando se trata de objectos grandes!

A lâmina é fabricada em aço inoxidável japonês VG5, que contém 0,95% de carbono e 15% de crómio. O primeiro tem um impacto direto na rigidez da faca (que totaliza cerca de 59 HRC), enquanto o segundo é essencial para a resistência do aço à oxidação. Estes diferentes elementos combinam-se para produzir uma liga de alto desempenho. De facto, a faca tem um fio de navalha de longa duração, que pode ser mantido com uma Pedra de afiar, por exemplo.

A superfície da faca é martelada em ambos os lados da lâmina, criando um aspeto único em cada faca. Para além de ser muito estético, o martelamento pode ser comparado à formação de favos de mel, uma vez que cria micro bolhas de ar entre o aço e o alimento cortado. A lâmina torna-se menos aderente. O logótipo da marca também foi aplicado na superfície de corte para maior autenticidade.

O cabo é feito de Pakkawood, um material compósito feito de madeira laminada e resina, tudo prensado a quente. O efeito global é rígido, com ligeiros veios, tal como um cabo de madeira. O Pakkawood tem a vantagem de ser antibacteriano e resistente à humidade.

É também resistente aos choques e às variações de temperatura. É completada por 3 rebites de aço inoxidável, que fixam as placas de Pakkawood à lâmina de espiga completa. Em suma, é agradável na mão e ambidestra.

Cuidados e manutenção :

A faca pode ser lavada à mão. Pode utilizar um sabão suave e passá-la por água, sem utilizar uma esponja abrasiva. Em seguida, limpar com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade da lâmina e do cabo.

Saiba mais sobre o fabricante:

As facas Kagekiyo são concebidas pela família Baba, cuja empresa familiar é especialista no sector há mais de cem anos. Atualmente, é a terceira geração da família que assume a direção da fábrica, graças ao saber-fazer transmitido de geração em geração! Um dos membros da família, Baba Ichiji, recebeu mesmo uma medalha do Imperador: aOrdem do Sol Nascente, em reconhecimento da sua participação ativa na indústria de cutelaria. Foi também galardoado com a Medalha da Fita Amarela, uma distinção atribuída àqueles que perseveram no seu sector e se tornam modelos para os outros.

Os membros do Baba-San dão às suas facas o nome de Kagekiyo, em homenagem ao soldado Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, que foi um comandante durante a era Heian, por volta do século X.

Estas facas são, por conseguinte, dignas representantes do Japão. Combinam a tradição com a mais recente tecnologia da indústria de cutelaria, para satisfazer os cozinheiros mais exigentes!

De notar que seguem o princípio de Monozukuri, um conceito japonês que se refere à arte de fazer as coisas com paixão e da melhor forma possível. Também seguem os princípios de Kaizen, que conduzem a uma melhoria constante de nós próprios e das coisas que fazemos. Um exemplo disto é a utilização de microscópios electrónicos pela família Baba para estudar a estrutura molecular do aço e melhorar todas as suas facetas.

As facas Kagekiyo de Baba-San são, por conseguinte, peças excepcionais, que incorporam os mais elevados valores e conhecimentos! Deixe-se tentar!

A gama Kagekiyo Hammered está disponível no nosso sítio Web!