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Uma óptima faca santoku para o corte diário
Lâmina de 18 cm com estrutura San Mai: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo em aço Sandvik 19C27 + proteção em aço inoxidável 410
Dureza - +58 HRC na escala Rockwell - Gume marcado e duradouro
Cabo em pau-santo preto com proteção em aço inoxidável + 3 rebites de retenção
Fabricada em Seki, Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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As facas Japan Kanetsune são concebidas e fabricadas em Seki, uma cidade conhecida no Japão pela sua produção ancestral de facas. O saber-fazer acumulado pelo fabricante deu origem a facas eficientes, ergonómicas e elegantes, adequadas a todos os tipos de cozinheiros. Os materiais utilizados são da mesma qualidade que os processos de fabrico utilizados para produzir as facas.
Esta faca santoku é muito apreciada pela sua versatilidade. Assemelha-se um pouco a uma faca de chefe ao estilo japonês, pois pode ser utilizada para cortar, picar ou triturar vários tipos de alimentos. Ligeiramente curvada, cria um movimento de balanço natural que facilita o corte.
A sua lâmina de 18 cm é fabricada com o padrão San Mai, um damasco simplificado de 3 camadas:
- O núcleo é feito de aço Sandvik 19C27, um aço sueco topo de gama muito apreciado na cutelaria. Tem um teor de crómio de 13,5% e um teor de carbono de 0,5%. Aqui, a faca atinge uma dureza de 58 HRC, o que significa que tem uma óptima retenção do gume, e a sua capacidade de corte é também muito boa. Além disso, esta liga é inoxidável, pelo que a sua resistência à corrosão é elevada. O aço Sandvik (que é frequentemente utilizado em facas profissionais) significa que as sessões de afiação podem ser espaçadas durante a utilização normal.
- A camada superior é feita de aço inoxidável 410 e protege o núcleo dobrando-se sobre ele de cada lado (daí as 3 camadas). As ondas deste padrão damasco simplificado são visíveis na parte inferior da lâmina, para um efeito sem precedentes.
A almofada em aço inoxidável constitui a ligação entre a lâmina e o punho. O punho é feito de pakkawood, um material compósito composto por tiras de madeira e resina, tudo prensado a quente. Este material resistente resiste bem às mudanças de temperatura e humidade. Por isso, é ideal para ser utilizado na cozinha! O cabo é rematado com 3 rebites de aço inoxidável que encerram a lâmina de seda totalmente plana no interior do cabo.
Estas facas de cozinha Japan Kanetsune são a escolha perfeita tanto para os profissionais como para os amadores: são intemporais, elegantes e de alto desempenho!
Para lavar, lavar à mão e depois secar com um pano macio. Guardar num local seco (gaveta, bloco, Saco, etc.).
Descubra aqui as facas Japan Kanetsune!
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