Caixa de oferta 7 facas Kai Michel Bras n°1 a 7 em aço inoxidável

Alcance a perfeição no corte com este conjunto de 7 facas Kai Michel Bras, concebido em colaboração com o chef Michel Bras, galardoado com uma estrela Michelin!

Michel Bras é um famoso chefe francês cujo restaurante em Laguiole foi galardoado com três estrelas. Chama à sua cozinha "criativa" e acredita que cabe ao chefe adaptar-se ao que a natureza e o seu jardim têm para oferecer. Inspirou muitos cozinheiros em todo o mundo e está na origem da popularidade do fondant de chocolate. A sua fama estende-se até ao Japão, onde também dirige um restaurante de prestígio que dá visibilidade à cozinha francesa. Por isso, foi natural que tenha concordado em trabalhar com a Kai para conceber facas que reflectem o seu trabalho e que são adequadas tanto para clientes profissionais como privados.

Ao associar-se ao fabricante de facas Kai, Michel Bras quis oferecer facas tal como ele gosta: equilibradas em peso, fáceis de afiar, ergonómicas e esteticamente agradáveis. Ao escolher esta gama de facas, está a optar por utensílios concebidos por um grande nome da arte culinária, com a ajuda da experiência de um dos mais famosos fabricantes japoneses de facas.

O conjunto inclui as seguintes facas:

- A faca de aparar N°1 de 8 cm:

Esta faca de descascar vai ajudá-lo em todas as suas tarefas quotidianas: descascar e cortar fruta, cortar em cubos, fatiar ou espetar legumes, desbastar alcachofras, cortar cebolas e ervas aromáticas - todos os pequenos trabalhos que são essenciais para a cozinha quotidiana!

- A faca de peixe N°2 15cm:

Esta faca permite-lhe cortar peixe com precisão, mantendo a carne e o sabor intactos. Também pode ser utilizada para cortar alimentos sensíveis, finos e flexíveis que exijam um manuseamento delicado, como as carnes frias. O seu tamanho de 15 cm é suficientemente longo para peças de tamanho médio e garante um manuseamento impecável.

- A faca de fatiar N°3 23cm:

Esta faca de corte em favo de mel corta toda a carne, peixe e outros alimentos grandes em pedaços. É perfeita para cortar perna de borrego, frango assado (cuidado com os ossos!) ou sashimi. A sua lâmina comprida corta facilmente a carne para obter um corte fino e uniforme que não estraga o aspeto dos alimentos. As covinhas criam bolhas de ar que impedem a aderência dos alimentos. Assim, pode cortar fatias bonitas o mais rapidamente possível.

- O santoku N°4 16cm :

Este tipo de faca tipicamente japonês é também muito popular no Ocidente pela sua facilidade de utilização e pela forma da sua lâmina, especialmente concebida para cortar, picar e fatiar legumes. Corta as ervas aromáticas com precisão e corta os legumes em cubos, palitos ou fatias. É uma faca multiusos indispensável. A superfície curva na ponta da lâmina cria automaticamente um movimento de balanço, o que facilita muito o corte rápido dos legumes sem os danificar. É também uma faca com uma forma autêntica e estética que agrada aos fãs da cultura japonesa.

- A faca de carne pequena N°5 de 22,5 cm:

Esta faca para carne é ideal para cortar grandes pedaços de carne vermelha crua ou cozinhada, aves, pernas de borrego, torradas, etc. Faz um corte limpo através das fibras da carne. Como resultado, a carne cozinha melhor, os sucos não escorrem demasiado e obtém-se um melhor sabor.

- A faca para carne grande N°6 de 26,5 cm:

Com uma lâmina maior do que a n.º 5, pode cortar pedaços maiores de carne. Cortar em cubos, escalopes, fatias, tártaros: pode fazer tudo! Poderá então desfrutar de uma carne saborosa graças a uma cozedura bem sucedida.

- A faca de mesa N°7 10,7cm:

Esta faca de mesa, com uma lâmina de forma semelhante à famosa faca Laguiole, foi concebida para a mesa. Permite cortar a carne sem esforço.

O aço escolhido para estas facas é o aço VG10, uma liga de aço inoxidável reconhecida como uma das melhores do mundo. Pertence à família dos aços inoxidáveis porque contém um teor de crómio superior a 13%. No entanto, é um aço resistente graças ao seu elevado teor de carbono. De facto, produz um fio de corte afiado que mantém o fio intacto durante muito tempo. A composição final é a seguinte: carbono para um fio de corte de qualidade, crómio para a resistência à corrosão (mais de 13%), molibdénio para aumentar a dureza da lâmina e a sua resistência ao impacto e à corrosão. Por fim, o vanádio e o manganésio conferem uma resistência suplementar ao desgaste e à abrasão.

No final, a dureza é de 63 HRC na escala Rockwell para um fio afiado de longa duração e facilidade de afiar graças às 3 camadas de aço engenhosamente combinadas. Se sentir que precisa delas ao fim de algum tempo, pode restaurar a sua eficácia utilizando uma pedra de amolar. No entanto, tenha cuidado para não utilizar as facas em alimentos muito duros, como ossos, para evitar enfraquecer a lâmina.

Por fim, adicionámos um revestimento de titânio às lâminas, o que lhes confere uma proteção extra e propriedades antiderrapantes.

Para um acabamento perfeito, cada lâmina apresenta o logótipo da marca e as palavras "Made in Japan", uma garantia de qualidade. Na lâmina, está também impressa uma folha de cistre, uma erva delicada que cresce nos planaltos de Aubrac e que representa a cozinha de Michel Bras, que a utiliza em muitos dos seus pratos.

Quanto aos cabos, o chefe optou por uma forma de "castanha", inspirada na tradição japonesa. O cabo é ergonómico e não cansa a mão. Michel Bras queria que o cabo fosse tão leve e confortável que se tornasse uma extensão da mão.

O suporte e a base em aço inoxidável reforçam o cabo da faca. A base está gravada com o nome do chefe.

As facas são entregues numa caixa elegante, ideal para um presente sublime.

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