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Uma faca pequena que o acompanha nas suas melhores receitas
Lâminadamascada de 14 cm: formato versátil para cozinhar no dia a dia
Núcleo da lâmina em aço em pó japonês SG2: cerca de 1,3% de carbono
Dureza de 63 HRC: excelente manutenção do fio ao longo do tempo
Superfície damascada: motivos únicos em cada faca
Cabo em madeira de bétula estabilizada — inserção branca para criar contraste
Forma octogonal: manuseamento ambidestro
Fabricado artesanalmente em Hirosaki, no Japão
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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Fabricada artesanalmente em Hirosaki, no norte do Japão, esta lâmina combina uma construção damascada com um núcleo em aço em pó japonês SG2. O seu comprimento de 14 cm oferece um formato versátil, adequado para cortar legumes, frutas, carnes desossadas, peixe e ervas aromáticas de tamanho médio.
A sobreposição de vários tipos de aço forma uma superfície damascada com padrões únicos, garantindo simultaneamente um equilíbrio ideal das capacidades técnicas da lâmina.
No centro desta estrutura encontra-se o aço SG2, também conhecido como R2, que contém cerca de 1,3% de carbono. Este aço em pó japonês permite obter um fio fino e particularmente preciso. É adequado para gestos de cortar em tiras, fatiar e picar, realizados com uma tábua adequada.
A dureza de 63 HRC favorece uma excelente conservação do fio da lâmina. Assim, a lâmina mantém o seu desempenho por mais tempo entre duas afiações, desde que seja utilizada com cuidado.
O cabo é fabricado em bétula estabilizada, um material apreciado pelo seu aspeto natural e pelas nuances próprias de cada peça. A estabilização consiste em impregnar a madeira para melhorar a sua uniformidade e resistência às variações decorrentes do uso diário.
Este tratamento permite conservar o aspeto acolhedor da madeira, ao mesmo tempo que se obtém um cabo mais estável. A bétula proporciona uma sensação agradável ao toque e acompanha naturalmente os movimentos de corte. As suas variações de cor tornam cada exemplar ligeiramente diferente.
Uma faixa branca cria uma transição nítida entre o cabo e a lâmina.
A forma octogonal é adequada tanto para utilizadores destros como para canhotos. As suas oito faces facilitam o posicionamento dos dedos e permitem um melhor controlo da orientação da lâmina.
Utilize esta faca sobre uma tábua de madeira ou de plástico flexível. As superfícies de vidro, pedra ou cerâmica podem danificar rapidamente o fio. Evite também ossos, alimentos congelados e produtos particularmente duros.
Lave a lâmina à mão com uma esponja macia e um detergente líquido comum para a louça e, em seguida, seque-a imediatamente com um pano limpo. Não utilize a máquina de lavar louça devido aos choques, ao calor e aos detergentes agressivos.
Para afiar, utilize uma pedra japonesa adequada para aços duros. Guarde depois a faca num bloco, numa caixa ou numa barra magnética protegida, de modo a evitar choques com outras lâminas.
A Nigara Hamono está sediada em Hirosaki, na prefeitura de Aomori, no norte do Japão. A empresa pertence a uma linhagem de ferreiros cuja história remonta a vários séculos na região de Tsugaru. A família Nigara esteve, nomeadamente, associada ao fabrico de sabres antes de expandir a sua atividade para outras ferramentas cortantes.
Após a diminuição da procura por sabres japoneses, o saber-fazer da forja foi adaptado ao fabrico de facas de cozinha. Atualmente, a Nigara Hamono trabalha com aços tradicionais e modernos, incluindo o aço em pó SG2, com o objetivo de oferecer lâminas destinadas a uma utilização culinária específica.
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