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Uma magnífica faca feita à mão por Sakai Kikumori
Lâmina San Maï de 16 ,5 cm: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo de aço japonês VG10 enriquecido com ≃ 1% de carbono
Dureza Rockwell: 60 HRC - Boa retenção do gume
Retificação fina e plana: excelente acabamento e resistência
Superfície da lâmina martelada e anti-aderente
Cabo em carvalho lacado a preto - forma octogonal
Forjado em Sakai, Japão
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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A faca bunka apresenta uma lâmina de 16,5 cm forjada utilizando a técnica tradicional San Maï, que significa "três camadas". Este processo envolve a forja de um núcleo de aço rígido, rodeado por uma camada de aço mais macio, formando a distinta estrutura de três camadas.
O núcleo da lâmina é feito deaço japonês VG10, uma liga de alta qualidade produzida pela famosa Takefu Special Steel. Com cerca de 1% de carbono, este aço confere à lâmina um elevado nível de dureza, atingindo 60 HRC na escala Rockwell. Isto garante uma excelente retenção do gume e um ótimo desempenho de corte.
Além disso, o aço VG10 contém cerca de 15% de crómio, o que aumenta a sua resistência à corrosão. No entanto, é essencial manter a sua faca com o máximo cuidado para evitar a oxidação.
A estrutura San Maï é complementada por uma camada deaço inoxidável mais macio que envolve o núcleo, oferecendo uma proteção óptima e proporcionando flexibilidade à lâmina. Este equilíbrio entre dureza e flexibilidade torna a lâmina menos suscetível de se partir. É possível ver as camadas de aço sobrepostas ao longo do gume, formando uma onda fina e aleatória que confere um toque de elegância.
A superfície da lâmina é finamente polida para um acabamento esteticamente agradável. A lâmina também é martelada com um punção, criando um padrão geométrico único. Para além de ser elegante, este martelamento cria pequenas cavidades que evitam que os alimentos se colem à lâmina durante o corte.
Por último, a lâmina tem um gume bastante fino e plano, trabalhado até ao meio. Este serrilhado, conhecido como serrilha de sabre, não só reforça a solidez da lâmina, como também lhe confere um acabamento elegante.
Esta faca artesanal tem um cabo feito de carvalho, uma espécie conhecida pela sua resistência e durabilidade. O carvalho é resistente à humidade, às variações de temperatura e às pancadas. O cabo foi lacado a preto, o que lhe confere um acabamento de alta qualidade que contrasta com o aço da lâmina, proporcionando uma proteção extra e um toque suave.
A madeira, cortada numa forma octogonal tradicional japonesa, é perfeita para todas as palmas, garantindo conforto e manobrabilidade, qualidades essenciais durante longas sessões de corte.
Por fim, foi adicionada polpa de madeira no local onde a lâmina encaixa no cabo. Isto torna a faca completamente estanque, impedindo a infiltração de água ou de resíduos alimentares.
A faca deve ser lavada exclusivamente à mão, com uma esponja não abrasiva, sem molhar o cabo. Após a limpeza, é importante secá-la imediatamente com um pano macio e limpo para remover todos os vestígios de humidade e, em seguida, guardá-la num local seco. Esta faca nunca deve ser deixada de molho no lava-loiça ou colocada na máquina de lavar louça.
A fábrica artesanal Sakai K ikumori by Kawamura Hamono está situada em Sakai, no Japão. Oferece uma vasta gama de facas forjadas por artesãos de renome, mas também por pequenas oficinas locais, oferecendo uma variedade para todos os gostos, preferências e orçamentos.
Com quase um século de know-how, a Sakai Kikumori perpetua as técnicas tradicionais de forja que herdou de geração em geração.
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