faca santoku japonesa faca santoku Wusaki Nogami BS2 17cm feita à mão com cabo de nogueira

Opte pela qualidade japonesa com esta faca santoku Wusaki Nogami. Esta gama reúne facas com vantagens inegáveis, como o elevado desempenho de corte, a excelente retenção do gume e o design autêntico.

As facas de cozinha Wusaki Nogami são inteiramente forjadas à mão no Japão. Desde a forja da lâmina à sua montagem, passando pelo polimento do cabo e pela afiação da superfície de corte, a famosa fábrica de cutelaria Tadafusa encarrega-se de tudo. A fábrica de cutelaria foi fundada em 1948, no coração da cidade de Sanjo (província de Niigata),conhecida pela sua história de 350 anos de ferraria. A cidade é também conhecida como "A cidade dos ferreiros". Cada faca é feita à mão por especialistas. A Tadafusa ganhou vários prémios pelo seu trabalho impecável, seguindo a tradição digna dos ferreiros de outrora.

Uma lâmina forjada de alto desempenho

Esta faca santoku de 17 cm tem um núcleo feito de aço azul japonês n.º 2(Aogami em japonês), produzido pela siderurgia Hitachi. O papel em que a Hitachi o embala é azul, razão pela qual se chama Blue Steel. Tem um teor de carbono de cerca de 1,2%, o que é muito elevado em comparação com a média de 0,5 a 1% das lâminas ocidentais e japonesas. O aço é também enriquecido com crómio e tungsténio. O elevado teor de carbono no núcleo torna a lâmina mais dura, atingindo 62-63 HRC, uma dureza extrema raramente alcançada em cutelaria. Graças a esta resistência, o gume da lâmina pode ser incrivelmente fino, para uma qualidade de corte inigualável.

Este núcleo é envolvido por uma camada deaço inoxidável macio que o protege da oxidação e acrescenta uma flexibilidade muito ligeira para tornar a lâmina menos quebradiça. Esta camada de aço tem um acabamento áspero de forja Nashiji, dando a esta gama um aspeto único e artesanal que é apreciado por todos. Esta técnica de fabrico produz uma estrutura San Maï (que significa 3 camadas). Pode ver as camadas na parte inferior da lâmina (as pequenas ondas).

A lâmina é afiada num ângulo muito agudo de cada lado do fio de corte (como todas as facas japonesas), o que ajuda a minimizar o esforço necessário ao cortar.

O aço duro desgasta-se menos rapidamente, pelo que o gume da sua faca permanecerá afiado durante muito tempo e não precisará de o afiar com muita frequência. Para ter uma ideia, para uma utilização normal em casa, só precisa de afiar a faca (com uma Pedra de afiar) 2 ou 3 vezes por ano.

Os aços inoxidáveis com alto teor de carbono são geralmente difíceis de afiar e requerem muita paciência. No entanto, o aço Aogami #2 utilizado para esta gama é particularmente fácil de afiar e a afiação demora muito pouco tempo. A ausência de uma proteção também facilita a afiação, uma vez que não há nada a atrapalhar (uma proteção espessa no início da lâmina para proteger os dedos).

Manutenção mais fácil do que as facas japonesas tradicionais

A camada de aço inoxidável que envolve o núcleo protege a lâmina da oxidação. Apenas o fio de corte deixa o aço-carbono exposto, sem proteção contra a oxidação. Não se preocupe se vir aparecerem manchas azuis escuras nesta altura - é normal e não representa qualquer risco para a saúde.

O cabo é feito de nogueira, uma madeira topo de gama com tons escuros e resistente à humidade e ao calor. A sua solidez é muito apreciada na cozinha. Além disso, a sua forma ambidestra é perfeita tanto para os utilizadores esquerdinos como para os destros. O aspeto rústico do cabo de madeira combina perfeitamente com a lâmina forjada e martelada.

A almofada é feita de aço inoxidável, o que evita que qualquer resíduo ou humidade penetre no cabo, tornando-o muito mais fácil de manter. A pega também foi melhorada, permitindo-lhe aproximar-se o mais possível da lâmina.

O design original e o excelente poder de corte desta faca santoku Wusaki Nogami de 17 cm fazem dela um ótimo presente para qualquer amante de comida.

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