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Uma faca versátil concebida para o acompanhar na cozinha
Lâmina de 21,5 cm em San Maï: 3 camadas alternadas de aço
Núcleo de aço japonês Ginsan ( 0,95% carbono) + camada de aço inoxidável
Superfície de corte delicadamente martelada para maior carácter
Aresta de corte fácil de manter graças a uma dureza HRC de 59/60
Cabo octogonal - Pega ergonómica
Fabricada em madeira de carvalho fumado de grão elegante
Fabricado pela Tsunehisa no Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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As facas de cozinha Wusaki Yoshi são desenvolvidas pelo cuteleiro japonês Tsunehisa, que reuniu uma pequena equipa de especialistas altamente qualificados no sector da cutelaria.
A lâmina :
Uma faca Yoshi utiliza uma construção de lâmina conhecida como San Maï, o que significa que se baseia em 3 camadas alternadas de aço. No centro está o aço Ginsan: este aço japonês tem 0,95% de carbono, para tornar o fio mais duro e mais rígido, de modo a manter o gume ao longo do tempo. Tem também um teor mais elevado de crómio, para o tornar mais resistente à corrosão. Estas são verdadeiras mais-valias na cozinha!
Este aço tem uma dureza de 59/60 HRC na escala Rockwell. Por isso, é fácil de afiar. Pode utilizar uma pedra de amolar sempre que necessário.
Depois disso, o núcleo de Ginsan é rodeado por uma camada de aço inoxidável que o envolve (daí as 3 camadas contadas). Isto protege-o e torna a liga mais flexível, para que seja menos quebradiça durante o corte. Os aços alternados podem ser vistos perto da aresta de corte: uma pequena onda com saliências e cavidades irregulares.
Por fim, a faca foi delicadamente martelada. É possível ver os belos padrões esburacados, como se gotas de água tivessem salpicado a superfície de corte.
O cabo:
Esta faca japonesa tem um cabo feito de madeira de carvalho fumado, uma espécie forte, durável e de alta densidade que é, portanto, resistente a choques, vibrações e humidade. O carvalho baikoku foi submetido a um processo de fumagem e apresenta agora uma cor escura que realça o seu veio natural, conferindo carácter à sua faca artesanal e intensificando o seu aspeto autêntico.
O cabo é octogonal para lhe proporcionar uma pega ergonómica adequada a todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros. Este design permite um manuseamento perfeitamente controlado, o que é particularmente apreciado durante uma utilização prolongada!
A pasta de madeira entre o cabo e a lâmina assegura uma vedação óptima, evitando que pequenos pedaços de alimentos e água se infiltrem no interior.
Como cuidar da sua faca :
A faca deve ser lavada à mão (sem colocar demasiada água no cabo) e evitar a máquina de lavar louça. Também se deve evitar deixar a faca de molho no lava-loiça. Depois de ter sido lavada, pode limpá-la com um pano macio antes de a guardar, para que não haja mais vestígios de humidade. Desta forma, poderá apreciar o seu aspeto original ao longo do tempo.
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