Wusaki Yoshi G3 quercia 21,5 cm, coltello da chef giapponese fatto a mano

I coltelli da cucina Wusaki Yoshi sono sviluppati dal coltellinaio giapponese Tsunehisa, che ha riunito un piccolo team di esperti altamente qualificati nel settore della coltelleria.

La lama :

Un coltello Yoshi utilizza una costruzione della lama nota come San Maï, ovvero basata su 3 strati alternati di acciaio. Il cuore è costituito dall'acciaio Ginsan: questo acciaio giapponese ha lo 0,95% di carbonio, per rendere il filo più duro e rigido, in modo da mantenere il filo nel tempo. Ha anche un contenuto di cromo più elevato, per renderlo più resistente alla corrosione. Questi sono veri e propri punti di forza in cucina!

Questo acciaio ha una durezza di 59/60 HRC sulla scala Rockwell. È quindi facile da affilare. È possibile utilizzare una Pietra per affilare ogni volta che è necessario.

Successivamente, il nucleo di Ginsan è circondato da uno strato di acciaio inossidabile che lo avvolge (da qui il numero di 3 strati). Questo protegge la lega e la rende più flessibile, in modo da renderla meno fragile durante il taglio. L'alternanza degli acciai è visibile in prossimità del tagliente: una piccola onda con protuberanze e avvallamenti irregolari.

Infine, il coltello è stato delicatamente martellato. Si possono notare i bellissimi disegni delle buche, come se gocce d'acqua fossero schizzate sulla superficie di taglio.

Il manico:

Questo coltello giapponese ha il manico in legno di quercia affumicata, una specie forte, durevole e ad alta densità, quindi resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità. La quercia baikoku è stata sottoposta a un processo di affumicatura e ora ha un colore scuro che mette in evidenza le sue venature naturali, aggiungendo carattere al vostro coltello artigianale e intensificando il suo aspetto autentico.

Il manico è ottagonale per offrire una presa ergonomica adatta a tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi. Questo design consente un controllo perfetto, particolarmente apprezzato in caso di uso prolungato!

La pasta di legno tra il manico e la lama garantisce una tenuta ottimale, impedendo a piccoli pezzi di cibo e acqua di penetrare all'interno.

Come prendersi cura del proprio coltello:

Si consiglia di lavare il coltello a mano (senza mettere troppa acqua sul manico) e di evitare la lavastoviglie. Si dovrebbe anche evitare di lasciare il coltello in ammollo nel lavandino. Poi, una volta lavato, si può passare un panno morbido prima di riporlo, in modo che non ci siano più tracce di umidità. In questo modo, potrete apprezzare il suo aspetto originale nel tempo.

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