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Un cuchillo versátil diseñado para acompañarle en la cocina
Hoja de 21,5 cm de San Maï: 3 capas alternas de acero
Núcleo de acero japonés Ginsan ( 0,95% de carbono) + capa de acero inoxidable
Superficie de corte delicadamente martillada para añadir carácter
Filo fácil de mantener gracias a una dureza HRC de 59/60
Mango octogonal - Empuñadura ergonómica
Fabricada en madera de roble ahumado elegantemente veteada
Fabricado por Tsunehisa en Japón
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Los cuchillos de cocina Wusaki Yoshi han sido desarrollados por el cuchillero japonés Tsunehisa, que ha reunido a un pequeño equipo de expertos altamente cualificados en el sector de la cuchillería.
La hoja :
Un cuchillo Yoshi utiliza una construcción de hoja conocida como San Maï, lo que significa que se basa en 3 capas alternas de acero. En su corazón, tenemos el acero Ginsan: este acero japonés tiene un 0,95% de carbono, para hacer que el filo sea más duro y rígido, por lo que mantiene mejor su filo a lo largo del tiempo. También tiene un mayor contenido en cromo, para hacerlo más resistente a la corrosión. Una verdadera ventaja en la cocina.
Este acero tiene una dureza de 59/60 HRC en la escala Rockwell. Así que es fácil de afilar. Puede utilizar una piedra de afilar siempre que lo necesite.
Después, el núcleo de Ginsan está rodeado por una capa de acero inoxidable que lo envuelve (de ahí que se cuenten 3 capas). Esto lo protege y hace que la aleación sea más flexible, para que sea menos quebradiza al cortar. La alternancia de aceros es visible cerca del filo de corte: se puede ver una pequeña onda con protuberancias y huecos irregulares.
Por último, el cuchillo ha sido delicadamente martillado. Se pueden ver los bellos dibujos picados, como si gotas de agua hubieran salpicado la superficie de corte.
El mango:
Este cuchillo japonés tiene un mango de madera de roble ahumado, una especie fuerte, duradera y de alta densidad que, por tanto, es resistente a los golpes, las vibraciones y la humedad. El roble baikoku ha sido sometido a un proceso de ahumado y ahora tiene un tono oscuro que resalta su veteado natural, lo que añade carácter a su cuchillo artesanal a la vez que intensifica su aspecto auténtico.
El mango es octogonal para ofrecerle un agarre ergonómico adecuado para todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Este diseño permite un manejo perfectamente controlado, lo que se agradece especialmente durante un uso prolongado.
La pulpa de madera entre el mango y la hoja garantiza un sellado óptimo, evitando que pequeños trozos de comida y agua se filtren en el interior.
Cómo cuidar su cuchillo :
Lave el cuchillo a mano (sin poner demasiada agua en el mango) y evite el lavavajillas. Evite también dejar el cuchillo en remojo en el fregadero. Después, una vez lavado, puede limpiarlo con un paño suave antes de guardarlo, para que no queden restos de humedad. De este modo, podrá apreciar su aspecto original con el paso del tiempo.
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