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Precisão Fujin numa faca de chefe versátil!
Lâmina de 21 cm com design San Maï: alternância de 3 camadas de aço
Núcleo de aço japonês SG2 com revestimento em pó ≃1,3% de carbono
Dureza 63 HRC: excelente retenção do gume
Retificação plana: corte suave e limpo
Acabamento martelado Fujin: textura caraterística
Cabo em sândalo - almofada em pakkawood preto
Forma octogonal: pega ambidestra
Forjada à mão por Yu Kurosaki no Japão
Artesão da Takefu Cutlery Village - Quantidades limitadas
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A faca de chefe Yu Kurosaki SG2 Fujin de 21 cm é forjada à mão em Echizen, no Japão, na Takefu Cutlery Village. Reflecte a forte assinatura estética da gama Fujin, inspirada no deus do vento japonês. O seu martelamento texturado evoca o movimento do ar sobre o aço, conferindo à lâmina um relevo dinâmico instantaneamente reconhecível.
Com uma lâmina de 21 cm, esta faca japonesa Fujin feita à mão oferece um equilíbrio ideal entre manobrabilidade e comprimento de corte. Permite-lhe trabalhar com precisão em legumes, ervas aromáticas, carne ou peixe, mantendo uma boa amplitude de movimentos. É perfeita para cozinhas onde a versatilidade e o controlo são necessários.
Yu Kurosaki forja as suas lâminas em Echizen, na prefeitura de Fukui, na Takefu Cutlery Village. Esta região é conhecida pelo seu património de fabrico de facas, transmitido ao longo de várias gerações.
Formado por mestres ferreiros locais desde 2000, desenvolveu uma forte assinatura visual graças aos seus originais acabamentos martelados. Combina técnicas tradicionais japonesas com um domínio dos modernos aços em pó.
As suas séries, como a gama Fujin, são apreciadas pela sua coerência entre identidade estética e desempenho de corte. Esta faca de chef Yu Kurosaki SG2 ilustra esta abordagem exigente, onde a precisão técnica é combinada com uma forte assinatura artesanal.
A lâmina de 21 cm é construída utilizando a estrutura San Maï, um design tradicional japonês que consiste num núcleo central duro protegido por duas camadas de aço mais macio. Este design utiliza aço de alto desempenho no núcleo, melhorando a resistência geral da lâmina. O núcleo duro assegura a qualidade do corte, enquanto as camadas exteriores mais macias absorvem as tensões mecânicas associadas aos movimentos repetidos e às variações de pressão.
O núcleo é feito de aço japonês de metalurgia do pó SG2. Este processo assegura uma microestrutura altamente homogénea com carbonetos finos e uniformemente distribuídos. Com cerca de 1,3% de carbono, enriquecido com molibdénio e vanádio, o SG2 oferece uma aresta de corte particularmente fina e estável. A finura dos carbonetos garante um corte limpo, com uma sensação de precisão na mão.
A lâmina é forjada à mão por Yu Kurosaki. A forja refina o grão do aço e melhora a sua compacidade interna antes do tratamento térmico. Após a têmpera controlada, a dureza atinge cerca de 63 HRC. Este nível elevado garante uma excelente retenção do fio e reduz a frequência de afiação quando a manutenção é regular.
Aaresta de corte plana tem uma geometria progressiva que facilita a penetração nos alimentos. O corte mantém-se fluido, com uma boa estabilidade lateral. O acabamento martelado Fujin cria um ligeiro efeito antiaderente, limitando a superfície de contacto com os alimentos húmidos. Os kanji gravados recordam a origem artesanal da peça.
O cabo é feito de sândalo, uma madeira apreciada pelo seu toque agradável e densidade equilibrada. Numa lâmina de 21 cm, esta escolha contribui para uma distribuição harmoniosa do peso, favorecendo o controlo natural do gesto.
A sua forma octogonal permite uma utilização ambidestra. Os bordos fornecem pistas tácteis imediatas para ajustar o ângulo de corte sem qualquer esforço visual. Esta geometria melhora a precisão dos cortes finos ou dos movimentos rápidos.
A almofada em madeira de pakkawood preta assegura uma ligação sólida entre a lâmina e o cabo. Estabilizado e resistente à humidade, este material assegura a segurança do conjunto ao longo do tempo, proporcionando um acabamento sóbrio e elegante.
O resultado é uma sensação de manuseamento superior, particularmente apreciada nas tarefas que exigem precisão e rapidez.
Lavar a faca apenas à mão com uma esponja macia e sabão neutro, secando-a de imediato. Não utilizar a máquina de lavar louça, não a deixar de molho durante muito tempo nem a cortar em superfícies duras (pedra, vidro, etc.).
Utilizar uma tábua de madeira ou sintética. Para afiar, utilizar uma pedra adequada para aços duros, com um grão de 1000 a 3000 para a manutenção de rotina. Uma afiação regular e ligeira permite preservar a qualidade do fio de corte da SG2.
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