Handgjord japansk allkniv, 15 cm, Yuzo Enju Damas 440C

Ett mångsidigt knivblad för precis matlagning

Denna japanska universalkniv Yuzo Enju Damas 440C är hantverksmässigt smidd i Japan av knivtillverkaren Tsunehisa och passar utmärkt till många vardagliga matlagningsuppgifter. Dess 15 cm långa blad erbjuder en bra balans mellan smidighet, precision och mångsidighet. Det lämpar sig för att skära grönsaker, frukt, benfritt kött och fisk samt för att hacka örter.

Ett pålitligt och elegant damaststål

Bladet har endamaskusdesign bestående av en kärna av rostfritt stål 440C och yttre lager av rostfritt stål. Legeringen 440C innehåller cirka 1 % kol, en sammansättning som främjar hårdhet och skärpa. Kromhalten ger dessutom god korrosionsbeständighet. 

Med en hårdhet på 59 HRC behåller bladet effektivt sin skärpa samtidigt som det är lätt att underhålla. Den plana slipningen säkerställer ett jämnt snitt och underlättar slipning på slipsten. Den mycket fina hamringen skapar ett diskret mönster på ytan. De damaskerade vågmönstren varierar naturligt från blad till blad, vilket ger varje exemplar ett unikt utseende.

Storleken på 15 cm passar användare som söker ett blad som är mer smidigt att hantera än en traditionell kockkniv. Den underlättar korta rörelser, precisa snitt och tillagning direkt på skärbrädan.

Ett bekvämt handtag i rökt ek

Handtaget är tillverkat av rökt ek, en tät och robust träsort som uppskattas för sin stabilitet samt sin goda mekaniska hållfasthet och fuktbeständighet. Rökningen mörkar naturligt fibrerna och framhäver djupa nyanser. Ådringen varierar från ett stycke till ett annat, vilket gör varje handtag visuellt unikt.

Dess åttkantiga form ger ett stabilt och bekvämt grepp. Den symmetriska geometrin passar både höger- och vänsterhänta. Den hjälper till att placera fingrarna med precision och kontrollera bladet under skärningen.

Kombinationen av naturligt trä och damaststål skapar en harmonisk helhet som är både funktionell och autentisk.

Egenskaper och fördelar

• 15 cm långt blad: mångsidighet och smidighet
• Damaskusstruktur: unik estetik och skydd av kärnan
• Rostfritt stål 440C: god korrosionsbeständighet
• Hårdhet på 59 HRC: bestående skärpa
• Fint hamrad yta: raffinerad finish
• Platt slipning: jämn skärning och enkel slipning
• Handtag i rökt ek: robusthet och naturlig känsla
• Åttkantig form: grepp som passar både höger- och vänsterhänta
• Hantverksmässigt smidd i Japan: Tsunehisas hantverksskicklighet

Tips för att ta hand om din kniv

Använd denna hantverksmässigt tillverkade universalkniv på en skärbräda av trä eller mjukt material. Undvik ben, frysta livsmedel och hårda ytor. Diska den för hand med en mjuk svamp och torka sedan omedelbart av bladet och handtaget. Diskmaskin ska undvikas för att skydda damaststålet och det naturliga träet. Förvara kniven i en knivblock, på en lämplig magnetstång eller i ett fodral. Slipa bladet regelbundet med en lämplig slipsten med en hårdhet på 59 HRC.

Tsunehisas hantverksskicklighet

Knivtillverkaren Tsunehisa smider sina knivar för hand i Japan. Deras hantverk kombinerar utvalda stål, damaskerade ytbehandlingar och handtag av naturmaterial. Varje steg, från formningen av bladet till tillverkningen av handtaget, kräver precision och noggrannhet.

Den varsamma hamringen, den plana slipningen och poleringen ger varje blad sitt slutgiltiga utseende. Damaskmönstrets vågor och ådringen i den röksmältade eken uppvisar naturliga variationer. Varje kniv har därmed sin egen visuella identitet, samtidigt som den är utformad för att passa i det dagliga köket.

Hitta alla Yuzo Enju Damas 440C-knivar på Knifeleader.eu!