Håndlavet japansk universal kniv, 15 cm, Yuzo Enju Damas 440C

En alsidig kniv til præcis madlavning

Denne japanske universal kniv, Yuzo Enju Damas 440C, er håndsmedet i Japan af knivfabrikken Tsunehisa og er velegnet til mange daglige madlavningsopgaver. Dens 15 cm lange klinge tilbyder en god balance mellem håndterbarhed, præcision og alsidighed. Den er velegnet til at skære grøntsager, frugt, udbenet kød og fisk samt til at hakke urter.

Pålideligt og elegant damaskusstål

Klingen er udført idamaskusdesign bestående af en kerne af 440C rustfrit stål og ydre lag af rustfrit stål. 440C-legeringen indeholder ca. 1 % kulstof, en sammensætning, der fremmer hårdhed og skærekantens holdbarhed. Dens kromindhold giver den desuden en god korrosionsbestandighed. 

Med en hårdhed på 59 HRC bevarer denne klinge effektivt sin skarphed, samtidig med at den er nem at vedligeholde. Den flade slibning sikrer et jævnt snit og gør det nemmere at slibe på en slibesten. Den meget delikate hamring danner et diskret mønster på overfladen. De damask-mønstrede bølger varierer naturligt fra klinge til klinge, hvilket giver hvert enkelt stykke et unikt udseende.

Størrelsen på 15 cm er velegnet til brugere, der søger en klinge, der er mere håndterbar end en traditionel kokskniv. Den letter korte bevægelser, præcise udskæringer og tilberedning direkte på skærebrættet.

Et behageligt håndtag i røget eg

Skæftet er fremstillet af røget egetræ, en tæt og robust træsort, der er værdsat for sin stabilitet samt sin gode mekaniske styrke og modstandsdygtighed over for fugt. Røgningen mørkner naturligt fibrene og fremhæver dybe nuancer. Åretegningen varierer fra stykke til stykke, hvilket gør hvert skæfte visuelt unikt.

Den ottekantede form giver et stabilt og behageligt greb. Den symmetriske geometri passer både til højre- og venstrehåndede. Den hjælper med at placere fingrene præcist og kontrollere klingen under skæringen.

Kombinationen af naturtræ og damaskusstål skaber et harmonisk helhed, der er både funktionelt og autentisk.

Egenskaber og fordele

• 15 cm lang klinge: alsidighed og smidighed
• Damask-struktur: unik æstetik og beskyttelse af kernen
• Rustfrit stål 440C: god korrosionsbestandighed
• Hårdhed på 59 HRC: langvarig skarphed
• Fint hamret: raffineret finish
• Flad slibning: jævn skæring og nemmere slibning
• Håndtag i røget eg: robusthed og naturlig fornemmelse
• Ottekantet form: greb, der passer til både højre- og venstrehåndede
• Håndsmedet i Japan: Tsunehisashåndværksmæssige ekspertise

Tips til at passe på din klinge

Brug denne håndlavede universal kniv på et skærebræt af træ eller et blødt materiale. Undgå knogler, frosne fødevarer og hårde overflader. Vask den i hånden med en blød svamp, og tør derefter straks bladet og skaftet af. Opvaskemaskinen bør undgås for at beskytte damaskusstålet og det naturlige træ. Opbevar den i en knivblok, på en passende magnetstang eller i et etui. Slib klingen regelmæssigt med en passende slibesten med en hårdhed på 59 HRC.

Tsunehisas håndværksmæssige ekspertise

Knivmærket Tsunehisa smeder sine knive håndværksmæssigt i Japan. Deres arbejde kombinerer udvalgte ståltyper, damaskering og skæfter af naturlige materialer. Hvert trin, fra formningen af bladet til fremstillingen af skæftet, kræver præcision og ensartethed.

Den omhyggelige hamring, den flade slibning og poleringen giver hver klinge sit endelige udseende. Damaskusmønsterets bølger og den røgede egetræs årer udviser naturlige variationer. Hver kniv har dermed sin egen visuelle identitet, samtidig med at den er designet til brug i det daglige køkken.

Find alle Yuzo Enju Damas 440C-knive på Knifeleader.eu!