Handgemaakt Japans universeelmes van 15 cm, Yuzo Enju Damascus 440C

Een veelzijdig mes om nauwkeurig mee te koken

Dit Japanse universele mes Yuzo Enju Damas 440C is ambachtelijk gesmeed in Japan door messenmakerij Tsunehisa en is geschikt voor tal van dagelijkse bereidingen. Het lemmet van 15 cm biedt een goede balans tussen wendbaarheid, precisie en veelzijdigheid. Het is geschikt voor het snijden van groenten, fruit, vlees zonder botten en vis, maar ook voor het fijnhakken van kruiden.

Betrouwbaar en elegant damaststaal

Het lemmet heeft eendamastontwerp dat bestaat uit een kern van 440C roestvrij staal en bovenlagen van roestvrij staal. De 440C-legering bevat ongeveer 1% koolstof, een samenstelling die de hardheid en de scherpte bevordert. Het chroomgehalte zorgt bovendien voor een goede corrosiebestendigheid. 

Met een hardheid van 59 HRC behoudt dit lemmet zijn scherpte uitstekend, terwijl het toch gemakkelijk te onderhouden is. De vlakke slijping zorgt voor een gelijkmatige snede en vergemakkelijkt het slijpen op een slijpsteen. Door de zeer subtiele hamerslag ontstaat een discreet reliëf op het oppervlak. De damastpatronen variëren van nature van lemmet tot lemmet, waardoor elk exemplaar een uniek uiterlijk krijgt.

Het formaat van 15 cm is geschikt voor gebruikers die op zoek zijn naar een lemmet dat wendbaarder is dan dat van een traditioneel koksmes. Het vergemakkelijkt korte bewegingen, nauwkeurig snijden en bereidingen die direct op de snijplank worden uitgevoerd.

Een comfortabel heft van gerookt eikenhout

Het handvat is vervaardigd uit gerookt eikenhout, een dichte en robuuste houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn stabiliteit, goede mechanische weerstand en vochtbestendigheid. Door het rookproces worden de vezels op natuurlijke wijze donkerder en komen diepe tinten naar voren. De nerfstructuur varieert van stuk tot stuk, waardoor elk handvat visueel uniek is.

De achthoekige vorm zorgt voor een stabiele en comfortabele grip. De symmetrische vorm is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Hij helpt bij het nauwkeurig positioneren van de vingers en het controleren van het lemmet tijdens het snijden.

De combinatie van natuurlijk hout en damaststaal zorgt voor een harmonieus geheel dat zowel functioneel als authentiek is.

Kenmerken en voordelen

• Lemmet van 15 cm: veelzijdigheid en wendbaarheid
• Damaststructuur: unieke esthetiek en bescherming van de kern
• Roestvrij staal 440C: goede corrosiebestendigheid
• Hardheid van 59 HRC: langdurig behoud van de snijkant
• Fijne hamerslag: verfijnde afwerking
• Vlak geslepen: gelijkmatig snijden en gemakkelijk slijpen
• Handvat van gerookt eikenhout: robuustheid en
• natuurlijk
• gevoel
• Achthoekige vorm: geschikt voor zowel links- als rechtshandigen
• Ambachtelijk gesmeed in Japan: vakmanschap van Tsunehisa

Tips om uw mes in goede staat te houden

Gebruik dit ambachtelijke universele mes op een houten snijplank of een zachte ondergrond. Vermijd botten, bevroren voedsel en harde oppervlakken. Was het mes met de hand met een zachte spons en droog het lemmet en het heft onmiddellijk af. Gebruik de vaatwasser niet om het damaststaal en het natuurlijke hout te beschermen. Berg het mes op in een mesblok, aan een geschikte magnetische staaf of in een etui. Slijp het lemmet regelmatig met een geschikte slijpsteen met een hardheid van 59 HRC.

Het vakmanschap van Tsunehisa

Messenfabrikant Tsunehisa smeedt zijn messen ambachtelijk in Japan. Het werk combineert geselecteerde staalsoorten, damastafwerkingen en handgrepen van natuurlijke materialen. Elke stap, van het vormgeven van het lemmet tot het vervaardigen van de handgreep, vereist precisie en consistentie.

Het delicate hameren, het vlak slijpen en het polijsten geven elk lemmet zijn uiteindelijke uiterlijk. De golvingen van het damastpatroon en de nerven van het gerookte eikenhout vertonen natuurlijke variaties. Elk mes heeft zo een eigen visuele identiteit, terwijl het ontwerp geschikt blijft voor dagelijks gebruik in de keuken.

Bekijk alle Yuzo Enju Damas 440C-messen op Knifeleader.eu!