Handgjord japansk santokukniv, 17 cm, från Nigara Hamono, Tsuchime, VG10 -damaststål

Denna santokukniv är ett uttryck för den expertis som kännetecknar smedjan Nigara Hamono i Hirosaki, Japan. Som arvtagare till ett hantverk som har förts vidare i flera generationer förenar detta företag tradition och modernitet för att skapa mångsidiga och estetiskt tilltalande knivblad.

En mångsidig och vass santokukniv

Denna santokukniv har ett 17 cm långt blad av damaststål, bestående av flera överlagrade skikt. Kärnan i VG10 (1 % kol) ger utmärkt slitstyrka och enastående skärförmåga. Med en hårdhet på 60 HRC behåller den sin skärpa längre. Tsuchime-ytbehandlingen minskar matens vidhäftning och ger kniven en unik stil med vågformade mönster.

VG10 garanterar en perfekt balans mellan slagtålighet och förmågan att behålla en vass egg, även efter intensiv användning. Bladets geometri möjliggör rena och precisa snitt, från finhackning till jämna skivor. Dess lätt konvexa profil underlättar ”rocker”-rörelsen, vilket är idealiskt för grönsaker och mört kött.

Handtag i ebenholts: komfort och hållbarhet

Handtaget, tillverkat av massivt ebenholts, förenar elegans och robusthet. Den åttkantiga formen ger ett naturligt och ambidextriskt grepp, vilket minskar tröttheten vid långvarig användning. Ebenholts, ett tätt och fuktbeständigt träslag, förlänger knivens livslängd samtidigt som det ger ett raffinerat utseende. Denna ergonomiska och välbalanserade design gör den till ett verktyg som är lika behagligt att använda som effektivt.

Viktiga punkter att komma ihåg om din japanska kniv

• 17 cm damaskblad: unika mönster och hållbar skärpa
• Kärna av VG10-stål: 1 % kol för en ren och hållbar skärning
• Hårdhet 60 HRC: en skärpa som står sig över tiden
• Tsuchime-finish: vågformad hamring för att förhindra att maten fastnar
• Handtag i massivt ebenholts: perfekt balans och hållbarhet
• Åttkantigt grepp: bekvämt och passar både höger- och vänsterhänta
• Tillverkat i Hirosaki: enastående japanskt hantverk

Användnings- och skötselråd

För att bevara kvaliteten på din japanska santokukniv ska du inte diska den i diskmaskinen eller låta den ligga i blöt. Diska den för hand med en mjuk trasa och torka av den omedelbart efter användning. Använd en slipsten av hög kvalitet för slipning. Förvara kniven i ett träblock eller på en magnetisk hållare för att undvika att skada eggens skärighet. Regelbunden skötsel garanterar optimal prestanda i många år!

Läs mer om Nigara Hamono

Nigara Hamono är ett smedjeföretag med säte i Hirosaki, i norra Japan, där mästerknivmakare för vidare traditionella tekniker. Varumärket är känt för sina höga kvalitetskrav och sin respekt för traditionerna. Varje exemplar smids för hand, testas och justeras för att uppfylla de strängaste kraven. Deras skapelser charmar kockar över hela världen med sin precision och tidlösa skönhet.

Upptäck alla japanska köksknivar från Nigara Hamono som vi har valt ut åt dig!