Sukenari SG2 damaskus 19,5 cm japansk santokukniv

Den japanska kniven Sukenari i traditionell stil

Sukenari är ett japanskt företag som har funnits sedan 1933 och som idag är känt för att tillverka knivar av högsta klass. Sukenaris smeder behärskar utformningen av Honyaki-knivar, som anses vara av högsta kvalitet när det gäller bestick. Sukenari har dragit nytta av de urgamla smidestekniker som används för att tillverka samurajernas katanas. Med dessa hundratals års erfarenhet erbjuder Sukenari nu handgjorda knivar som kombinerar äkthet och modernitet.

Denna santokukniv har ett 19,5 cm långt blad med en damascenerad struktur. Denna process består av att tillverka en styv stålkärna som sedan täcks av en överlagring av flera mjukare stålskikt för att skapa optimal balans. Dessa lager skyddar också bladets kärna.

Japanskt SG2-stål används för att tillverka denna kärna. Det tillverkas av det välkända Takefu Special Steel och har en hög kolhalt på ca 1,3%. Kol är det väsentliga elementet som ökar hårdheten hos en legering, eftersom hög hårdhet ger en effektivare skärkant. Med en hårdhet på 63HRC på Rockwell-skalan är det här ett högpresterande blad med en skäregg som håller länge. Det innebär att du kommer att kunna förlänga tiden mellan slipningstillfällena.

SG2-legeringen innehåller också ca 15% krom, ett element som förbättrar korrosionsbeständigheten. Men med sin höga kolhalt bör detta blad betraktas som oxiderbart och kräver noggrant underhåll för att förhindra oxidation.

När det gäller dess mikroskopiska struktur är SG2-stål en "ren" sammansättning: det betyder att dess mikrokolväten är jämnt fördelade för utmärkt balans. Som ett resultat av detta är det mer motståndskraftigt mot slitage och risken för mikrosprickor.

För att fullborda damaskusformationen läggs flera lager av mjukare stål till: i det här fallet är 72 lager av stål överlagrade. De skyddar kärnan samtidigt som de balanserar dess styvhet. Du kan se denna överlagring på bladets yta, där lagren bildar slumpmässiga fina vågor som är unika för varje bit! Ditt blad har också polerats för att skapa en förfinad yta med spegeleffekt!

Handtaget på din Sukenari-kniv är tillverkat av rosenträ, ett massivt träslag som är motståndskraftigt mot stötar och fukt. Dess bruna toner pryds av mörka ådringar för ett autentiskt utseende som är unikt för varje kniv. Den levereras med ett bolster av svart buffelhorn, ett slitstarkt material som förstärker köksknivens mörka estetik. En ring har lagts till mellan dessa två delar av handtaget för att lägga till en touch av finess.

Detåttkantiga handtaget passar alla kockar, både höger- och vänsterhänta! Det har ett ergonomiskt grepp för bekväm användning, särskilt vid långvarig användning.

Slutligen har träkitt lagts till där bladet ansluter till handtaget för att fylla eventuella små luckor. Detta säkerställer en vattentät tätning och förhindrar att små matföremål glider in.

Skötsel av din SG2 damaskuskniv

Den här japanska kniven ska endast tvättas för hand med en icke-slipande svamp och milt rengöringsmedel, undvik att fukta handtaget. När du har tvättat kniven, torka den omedelbart och förvara den på en torr plats utan spår av fukt. Låt den inte ligga i blöt i diskhon och använd inte diskmaskin.

Hitta resten av Sukenari SG2 damaskussortimentet på KnifeLeader.eu!