Handgjord japansk kiritsuke-kniv, 20 cm, Hado Shiosai VG10, med handtag av pakka-trä

Kiritsuke-kniv, 20 cm: den perfekta kombinationen av tradition och prestanda

Dyk in i världen av hantverksmässigt tillverkade japanska knivar med denna 20 cm långa kiritsuke-kniv från Hado Shiosai, smidd i Sakai, den historiska vaggan för japansk knivtillverkning. Denna mångsidiga och tekniskt avancerade kniv är utformad för kräsna matlagningsentusiaster och förenar kirurgisk precision med raffinerad estetik. Kiritsuke-bladet gör den extremt smidig att hantera och perfekt för att hacka, skära och strimla med förvånansvärd lätthet. Stålet VG10 och San Mai -konstruktionen garanterar en exceptionell skärpa, medan handtaget i pakkaträ ger ett naturligt grepp och en hållbarhet som tål allt. En oumbärlig följeslagare för att förädla varje snitt!

Ett tekniskt och mångsidigt kiritsuke-blad

Kiritsuke 20 cm utmärker sig genom sin hybridblad, som kombinerar precisionen hos en grönsakskniv med kraften hos en kockkniv. Dess San Mai -konstruktion (tre alternerande stålskikt) skyddar kärnan av japanskt VG10-stål (1 % kol) samtidigt som den säkerställer optimal stabilitet under användning. Kärnan, som har en hårdhet på 60 HRC, ger ett rent snitt och en mycket god skärhållfasthet.

Den hamrade Tsuchime-ytbehandlingen ger inte bara ett unikt utseende: den minskar även matens vidhäftning, vilket underlättar arbetet med klibbiga ingredienser som lök eller örter. Den matta ytan förstärker dess hantverksmässiga karaktär och lyfter samtidigt fram skickligheten hos smederna i Sakai.

Åttkantigt handtag i stabiliserat trä: ergonomi och hållbarhet

Det åttkantiga, symmetriska och välbalanserade handtaget är utformat för ett naturligt grepp och passar både höger- och vänsterhänta. Den är tillverkad av pakkawood (som tål fukt och temperaturväxlingar) och garanterar ökad livslängd och optimal komfort, även vid långa skärsessioner.

Den är lätt och välbalanserad och smälter perfekt in i handflatan för precisa och utmattningsfria rörelser. Varje kniv slipas av Naohiro Nomura och Takafumi Tsuda (Fukui Co., Ltd), hantverkare som är kända för sin legendariska precision. Deras expertis märks i varje detalj, vilket gör denna kniv till ett enastående verktyg.

Egenskaper och fördelar

• 20 cm lång kiritsuke-blad: Optimal mångsidighet för grönsaker, kött, fisk och kryddörter
• San Mai-konstruktion: Kärnan skyddas av mjuka stålskikt för ökad stabilitet
• Kärna i japanskt VG10-stål: Perfekt balans mellan hållbar skärpa och korrosionsbeständighet
• Kolhalt på 1 %: Fint snitt och god skärpa, även efter långvarig användning
• Hårdhet 60 HRC: Långvarig skärpa för regelbunden användning utan frekvent slipning
• Tsuchime-hamrad yta: Raffinerat mönster och minskad matfastning
• Handtag i pakkaträ: Förbättrad motståndskraft mot fukt och temperaturväxlingar
• Åttkantig form: Bekvämt grepp som passar både höger- och vänsterhänta för maximal precision
• Tillverkad i Sakai av Fukui Co., Ltd: Flera århundraden av japanskt knivmakararv

Användnings- och skötselråd

För att bevara prestandanhosdin kiritsuke-kniv ska du endast använda den på en skärbräda av trä eller polyeten. Undvik absolut hårda ytor (sten, keramik) och frysta livsmedel, eftersom dessa kan skada skäreggen.

Efter varje användning ska du diska kniven för hand med en mild tvål och torka den omedelbart med en luddfri trasa. Diskmaskin och slipande rengöringsmedel ska undvikas.

Använd helst en japansk vattenslipsten förslipning.

Fukui Co., Ltd: excellens i precisionens tjänst

Fukui Co., Ltd, med säte i Sakai, för vidare ett flera århundraden gammalt knivmakararv. Företaget är specialiserat på högkvalitativa knivblad och samarbetar med enastående hantverkare som Naohiro Nomura och Takafumi Tsuda, experter på slipning och ytbehandling. Deras hantverksskicklighet återspeglas i varje kniv, där tradition och innovation möts för att skapa exceptionella verktyg.

Deras engagemang för kvalitet och precision gör dem till en självklar partner för krävande kockar. Varje exemplar är resultatet av noggrant arbete, vilket garanterar oöverträffad prestanda och hållbarhet.

Förvandla din matlagning med denna 20 cm långa kiritsuke-kniv och utforska vårt utbud av japanska knivar för att komplettera din samling!