faca santoku japonesa faca santoku Shimomura Un-Ryu 16cm 33 camadas em damasco

As facas Shimomura Un-Ryu são fabricadas no Japão pela empresa de cutelaria com o mesmo nome. Fundada em 1874, a Shimomura especializou-se no fabrico de ferramentas agrícolas. A partir de 1957 , foram dos primeiros a entrar no novo domínio das facas de aço inoxidável. A sua experiência e tecnologia de processamento de alta precisão produzem lâminas que são simultaneamente eficientes e adequadas para uso doméstico e profissional.

Esta faca santoku Un-Ryu de 16 cm é ideal para cortar uma variedade de alimentos. É considerada a faca polivalente típica da cozinha japonesa. Pode fatiar, cortar, picar, cinzelar e muito mais. É um ótimo complemento para qualquer cozinha!

A lâmina é feita de aço VG10, um aço japonês topo de gama com uma reputação internacional pela sua qualidade de corte e afiação duradoura. Este aço contém carbono e cobalto, o que lhe confere uma dureza HRC de 60 na escala Rockwell. Este nível de dureza torna o fio de corte duradouro, pelo que não precisa de ser afiado com demasiada frequência!

Esta é uma lâmina damascada, o que significa que é composta por 33 camadas de aço macio e duro à volta do coração da lâmina, tal como as espadas japonesas eram forjadas no passado. Isto consolida a lâmina ao mesmo tempo que lhe dá uma ligeira flexibilidade, para que seja menos quebradiça durante a utilização. Para além das suas vantagens técnicas, o damasco em forma de névoa das facas Un-Ryu confere-lhes um verdadeiro atrativo estético.

O cabo, por sua vez, é feito de madeira laminada reforçada, com várias camadas impregnadas de resina para melhorar a sua resistência e durabilidade. O cabo é lacado para o proteger e polido para um tato e uma aderência mais agradáveis. A cor do cabo faz lembrar o estilo tradicional japonês. Por fim, 3 rebites reforçam o cabo e a faca no seu conjunto. Uma almofada de aço forma a ligação entre o cabo e a lâmina, conferindo à faca equilíbrio, força e um acabamento estético final.

As facas Shimomura Un-Ryu são afiadas à mão numa pedra de água por um artesão qualificado. Sentirá a eficácia destas facas desde a primeira vez que as utilizar!

Recomendamos a limpeza à mão, em água morna corrente com um sabão neutro, molhando o cabo o menos possível, pois a madeira não gosta de ser humedecida. Depois, basta secá-lo com um pano macio e guardá-lo num local seco, certificando-se de que não há mais vestígios de humidade. Uma manutenção cuidadosa após cada utilização manterá a sua faca como nova durante muitos anos.

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