coltello santoku giapponese Shimomura Un-Ryu 16cm 33 strati damasco

I coltelli Shimomura Un-Ryu sono prodotti in Giappone dall'omonima azienda di coltelleria. Fondata nel 1874, Shimomura si è specializzata nella produzione di utensili agricoli. A partire dal 1957 è stata tra le prime ad entrare nel nuovo settore dei coltelli in acciaio inossidabile. La loro esperienza e la tecnologia di lavorazione ad alta precisione producono lame efficienti e adatte all'uso domestico e professionale.

Questo coltello santoku Un-Ryu da 16 cm è ideale per tagliare una varietà di alimenti. È considerato il tipico coltello multiuso della cucina giapponese. È possibile affettare, tritare, sminuzzare, scalpellare e molto altro ancora. È una grande aggiunta a qualsiasi cucina!

La lama è realizzata in acciaio VG10, un acciaio giapponese di alta gamma che gode di una reputazione internazionale per la qualità di taglio e l'affilatura duratura. Questo acciaio contiene carbonio e cobalto, che gli conferiscono una durezza HRC di 60 sulla scala Rockwell. Questo livello di durezza rende il tagliente duraturo e non necessita di essere affilato troppo spesso!

Si tratta di una lama damascata, cioè composta da 33 strati di acciaio morbido e duro intorno al cuore della lama, come le spade giapponesi venivano forgiate in passato. Questo consolida la lama e le conferisce una leggera elasticità, in modo da renderla meno fragile durante l'uso. Oltre ai vantaggi tecnici, il damasco a forma di nebbia dei coltelli Un-Ryu conferisce loro un vero e proprio fascino estetico.

Il manico, invece, è realizzato in legno laminato rinforzato, con diversi strati impregnati di resina per migliorarne la resistenza e la durata. Il manico è laccato per proteggerlo e lucidato per una sensazione e una presa più piacevole. Il colore del manico ricorda lo stile tradizionale giapponese. Infine, 3 rivetti rinforzano il manico e il coltello nel suo complesso. Un bolster in acciaio costituisce il collegamento tra il manico e la lama, conferendo al coltello equilibrio, resistenza e una finitura estetica finale.

I coltelli Shimomura Un-Ryu sono affilati a mano su una pietra ad acqua da un artigiano qualificato. Sentirete l'efficacia di questi coltelli fin dal primo utilizzo!

Si consiglia di pulirli a mano, sotto l'acqua corrente tiepida con un sapone neutro, bagnando il manico il meno possibile, poiché il legno non ama essere inumidito. Quindi è sufficiente asciugarlo con un panno morbido e riporlo in un luogo asciutto, assicurandosi che non vi siano più tracce di umidità. Un'attenta manutenzione dopo ogni utilizzo manterrà il vostro coltello come nuovo per gli anni a venire.

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