Handgjord japansk kockkniv, 18 cm, Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji

Ett japanskt svärd med en unik karaktär

Denna kockknivTakeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 18 cm är handsmidd i Japan och kombinerar en färgstark damaskkonstruktion med en geometri utformad för precision. Dess mångsidiga format passar utmärkt för att skära grönsaker, frukt, fisk och benfritt kött. Det kopparfärgade damaststålet, Nashiji-finishen och handtaget i naturligt trä ger varje exemplar en egen visuell identitet.

En damaskblad med kopparfärgade reflexer

Bladet har en damaskusstruktur bestående av en kärna av japanskt VG10-stål och flera lager rostfritt stål. Denna konstruktion skyddar bladets kärna samtidigt som den skapar vågiga mönster som är unika för varje exemplar.

VG10-stål är en japansk legering som innehåller cirka 1 % kol. Denna sammansättning ger en hård och precis kniv som effektivt behåller sin skärpa. Med en hårdhet på 60 HRC enligt Rockwell-skalan behåller den sin skärpa väl och lämpar sig för regelbunden slipning på slipsten.

Den plana slipningen främjar en stabil skärning och underlättar återgivningen av vinkeln vid underhåll. Denna form gör det möjligt att bearbeta grönsaker, frukt, örter, fisk och benfritt kött med precision.

Bladet har ett originellt kopparfärgat damastmönster, som känns igen på sina varma nyanser. Dess Nashiji-finish, inspirerad av päronskalets struktur, bevarar ett delikat reliefmönster på stålytan. Denna finish ger kniven en stark visuell identitet samtidigt som den något minskar vidhäftningen av vissa livsmedel under skärningen.

Ett handtag i rosenträ med kontrasterande ytbehandlingar

Handtaget är tillverkat av rosenträ, en naturlig träsort som uppskattas för sin densitet, hållbarhet och sina bruna nyanser. Ådringen varierar från exemplar till exemplar, vilket ger varje kniv ett unikt utseende.

Den röda pakkawood-fästkanten skapar en färgstark övergång mellan bladet och handtaget. Detta kompositmaterial, som består av laminerat trä och harts, kombinerar god stabilitet med ett utseende inspirerat av naturligt trä.

Den åttkantiga formen ger ett bekvämt grepp och passar både höger- och vänsterhänta användare. Den hjälper till att placera fingrarna naturligt runt handtaget och ger precis kontroll vid upprepade skärningar.

Fogningen mellan bladet och handtaget är förstärkt med träpasta för att begränsa inträngning av vatten och matrester.

Egenskaper och fördelar

• 18 cm långt blad: mångsidigt format för vardagliga skärningar
• Kärna av VG10-stål: precis skärpa och god korrosionsbeständighet
• Damaststruktur i rostfritt stål: skyddar bladets kärna
• Hårdhet på 60 HRC: utmärkt skärhållbarhet
• Kopparfärgad damast: originell estetik med varma nyanser
• Nashiji-finish: traditionellt mönster och hantverksmässig karaktär
• Platt slipning: stabil skärning och enkel slipning
• Handtag i rosenträ: naturlig känsla och unik ådring
• Mitra i rött pakkawood: kontrastrik och
• stabil
• ytbehandling
• Åttkantig form: ergonomiskt grepp
• Japansk hantverkssmide: tillverkad av Takeshi Saji

Hur sköter du om din japanska kniv?

Diska bladet endast för hand med en mjuk svamp och ett lämpligt diskmedel. Undvik att låta handtaget i rosenträ vara blött under längre tid. Torka omedelbart av kniven med en ren trasa efter varje rengöring innan du lägger undan den.

Diskmaskin är förbjudet, liksom att låta kniven ligga i blöt i diskhon. Använd en skärbräda av trä eller mjukt material och undvik ben, frysta livsmedel samt hårda ytor. För att bevara skärigheten bör du använda en slipsten med en hårdhet på 60 HRC.

Takeshi Sajis hantverksskicklighet

Takeshi Saji är en japansk smed som är verksam i knivmakarbyen Takefu i prefekturen Fukui. Här samlas flera hantverkare som för vidare regionens knivmakartraditioner och förmedlar sina tekniker till nya generationer.

Takeshi Saji, som på 1990-talet utnämndes till traditionell mästerhantverkare av det japanska ekonomiministeriet, arbetar med olika bladkonstruktioner och material. Hans skapelser uppskattas särskilt för sina damaskerade ytbehandlingar, färgkombinationer och hantverksmässiga tillverkning.

Serien Rainbow Nashiji kombinerar en kärna av VG10-stål, rostfria lager och en originell kopparfinish. Handtaget i rosenträ, den röda klingfästet och den åttkantiga formen kompletterar en design som är både traditionell och uttrycksfull. Variationerna i damastmönstret och träet gör varje exemplar unikt. Eftersom produktionen är begränsad kan tillgängligheten vara sporadisk.

Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji-knivarna väntar på dig på Knifeleader.eu!