Japanisches Kochmesser Misono UX10 mit mit Kullen 18cm

Zunächst einmal ein paar wichtige Worte zum Thema Unterhalt :

Dieses Messer ist perfekt für den professionellen Gebrauch geeignet, sollte aber trotzdem von Hand mit einem weichen Schwamm und Spülmittel gereinigt werden. Wenn Sie das Messer gewaschen haben, trocknen Sie es mit einem weichen Tuch ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort, um sicherzustellen, dass sein ursprüngliches Aussehen dauerhaft erhalten bleibt.

Lernen Sie den Hersteller kennen :

Misono wurde 1935 in der Stadt Seki gegründet. Die Stadt ist international für ihre Messerherstellung bekannt.

Ursprünglich stellte das Familienunternehmen Schälmesser her, doch ab den 1960er Jahren diversifizierte es sich und begann mit der Entwicklung von Küchenmessern.

Misono ist heute der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan und beschäftigt rund 50 Experten, die 150.000 Messer pro Jahr herstellen.

100% der Herstellung der Messer, vom Design der Klinge bis zum Griff, wird von Misonos Experten durchgeführt (während viele Hersteller dieser Größe Teile ihrer Messer von anderen Unternehmen herstellen lassen, die sich stärker auf einen bestimmten Bereich spezialisiert haben).

Die Produktionstechniken von Misono basieren auf denen der japanischen Meisterschmiede, und viele Arbeitsschritte werden von ihren Experten von Hand ausgeführt.

Misono-Messer sind mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt und werden von Spitzenköchen verwendet.

Die Klinge :

Dieses 18 cm lange Kochmesser von Misono gehört zu einer der besten Serien des Herstellers: der UX10-Serie. Sie wird übrigens häufig in Restaurants verwendet, insbesondere in Gourmet- und Sterne-Restaurants.

Seine mit KullenOberfläche entwickelt seine Antihaftfähigkeit. Beim Schneiden entstehen in den Vertiefungen der Waben kleine Luftbläschen, die dafür sorgen, dass die Lebensmittel weniger am Stahl haften bleiben.

Übrigens besteht der Schneidteil aus einer hochwertigen schwedischen Edelstahllegierung, wodurch er korrosionsbeständig ist (bei Standardgebrauch und -pflege natürlich). Diese Legierung sorgt auch dafür, dass die Schärfe des Messers lange erhalten bleibt. Die Misono UX10-Messer haben die höchste Schärfenstabilität aller Misono-Messerserserserien.

Der Härtegrad liegt bei 59/60 HRC, was einen guten Kompromiss zwischen der Schärfbarkeit und der Lebensdauer der Schneide darstellt, wie bereits erwähnt. Wenn es nötig ist, können Sie das Messer mit einem Schleifstein pflegen.

Eine der Stärken des Misono-Messers ist die Form seiner Schneide. Diese weist einen asymmetrischen Winkel auf (ohne einseitig zu sein). Dadurch wird das Schneiden viel einfacher: Die Klinge gleitet sanft durch das Fleisch, ohne es zu beschädigen.

Sie können die Logos der Marke und des Sortiments erkennen, die auf der Schneidfläche angebracht wurden.

Der Griff :

Dieser ist in seinen Materialien und seiner Form typischerweise so bearbeitet, dass er sich dem Gebrauch westlicher Köche anpasst. Dies ist auch einer der Gründe, warum diese Messer weltweit verwendet werden.

Das schwarze, leichte Pakkaholz ist sehr angenehm zu greifen und ermöglicht eine lange Nutzung, ohne dass Sie ermüden. Außerdem ist Pakkawood ein antibakterielles Material, das in der Küche häufig verwendet wird, da es Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit standhält.

Am Boden ist eine kleine Vertiefung zu erkennen: Sie ermöglicht es Ihnen, das Gerät kontrolliert zu greifen und zu handhaben.

Außerdem verfügt er über drei Nieten und einen Kropf aus Neusilber. Neusilber ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink, die wegen ihrer Härte und Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Daher ist sie besonders für eine Umgebung wie die Küche zu empfehlen. Das Aussehen des Messers ähnelt dem der rostfreien Legierung, wodurch eine schöne Kontinuität mit der Klinge entsteht. Die Mitra bringt das Messer ins Gleichgewicht, während die Nieten das Pakkawood des Griffs perfekt auf der Vollseidenklinge halten (sie reicht bis zum Ende des Griffs).

Sie sollten nicht länger zögern: Dieses Messer ist ein echter Gewinn, egal ob Sie ein professioneller Koch oder ein begeisterter Hobbykoch sind. Es ist leistungsstark, pflegeleicht und sehr angenehm im Gebrauch. Es ist ein sicherer Wert, der wieder einmal beweist, dass die japanische Expertise im Bereich der Messerherstellung zu den besten der Welt gehört!

Finden Sie auch unseren Abschnitt über die Pflege, um Ihre Messer richtig zu pflegen!